Gamberoni con melanzane a funghetto al pomodoro

Ciao a tutti, oggi vi parlerò dei “Gamberoni con melanzane a funghetto al pomodoro”, il piatto ideale da preparare in questo periodo! 🙂 Lo potete servire come antipasto in occasione di un pranzo o una cena a base di pesce, oppure aumentando le dosi che vi dirò in seguito può essere tranquillamente gustato come piatto unico per cena.

Gamberoni con melanzane a funghetto al pomodoro

Ingredienti:

• 300 gr. di gamberoni
• 300 gr. di melanzane
• 200 gr. di pomodorini
• 100 gr. pomodoro (già cotto)
• 1 spicchio d’aglio
• 6 foglioline di basilico
• olio evo 3 cucchiai
• sale q.b

PREPARAZIONE.

Per cominciare vi dirò che io mi ero già preparata il pomodoro: in una padella ho rosolato uno scalogno tagliato a fettine sottili con 1 cucchiaio d’olio, poi ho aggiunto 300 gr. di passata, un po’ di sale e l’ho lasciato cucinare per 20 minuti a fiamma media, dopodiché ho spento e ho pesato il quantitativo che mi serviva per la ricetta, con quello che mi è rimasto ho condito la pasta.

Comunque se non avete tempo per prepararlo potete acquistare anche i sughi pronti.

Pesate gli ingredienti.
Per rendere questo piatto leggero ho cotto le melanzane nel forno in questo modo: lavatele, spuntatele nelle due estremità opposte e riducetele a dadini, disponetele in una teglia rivestita con la carta forno, versate 1 cucchiaio d’olio e mescolare bene.
Cucinatele a 180 gradi (modalità ventilato) per 12 minuti.

Intanto lavate e tagliate i pomodorini.

Per i gamberoni se li acquistate surgelati solitamente li vendono già puliti quindi non dovrete far altro che scongelarli in anticipo.

Se invece li acquistate freschi dovete:

1. Lavare uno ad uno i gamberoni.
2. Tagliare con una forbice le zampe dalla testa.
3. Sempre con le forbici e tagliare la parte superiore del guscio, state attenti a non rompere la delicata polpa… e lasciate la coda.
4. Con un coltello incidete il gamberone e togliete delicatamente (così non si rompe) il filetto interno nero.
5. infine risciacquateli bene.
   Pelate l’aglio, lavatelo e schiacciatelo leggermente, poi in padella con 2 cucchiai d’olio a fiamma dolce.

Ora che avete tutti gli ingredienti pronti metteteli in padella. Togliete l’aglio, regolate di sale, aggiungete il basilico tagliato con le mani grossolanamente saltate il tutto e lasciate cucinare per pochi minuti a fiamma media.

I “Gamberoni con melanzane a funghetto al pomodoro” sono pronti per essere gustati.Se volete mi trovate anche su Facebook. 🙂