Ciao a tutti, queste “Frittatine con zucchine e yogurt greco” sono un’idea che propongo a cena quando ho voglia di assaporare un buon piatto a base di uova, ma senza perdere troppo tempo in cucina. Infatti per prepararle servono pochi minuti, essendo però cotte in forno dovrete attendere 15 -18 minuti al massimo per gustarle, comunque in meno di mezz’ora avrete un ottimo piatto composto da ingredienti semplici e genuini, in più ho utilizzato l’olio “Clemente Le Zagare” che dà quel tocco in più..

Frittatine con zucchine e yogurt greco

Ingredienti:

Per prima cosa pesate e preparate tutti gli ingredienti.

Fatto ciò in un’ampia terrina sbattete energicamente: le 5 uova, 50 gr. di albume, una bella presa di sale e 25 gr. di olio evo, potete farlo manualmente, con le fruste elettriche, oppure con la planetaria utilizzando la frusta a filo… insomma usate ciò che avete, non c’è problema.. 😉

Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

Lavate la zucchina spuntatela nelle due estremità opposte e tagliate alla julienne utilizzando la grattugia. Ora unite al composto spumoso: lo yogurt greco, il prezzemolo tritato, la zucchina alla julienne, la fecola di patate e il parmigiano grattugiato.

Amalgamate bene il tutto e spennellate con un filo dolio ogni singolo stampino per muffin, oppure come nel mio caso potete usare la teglia.

Versate il composto riempiendo 3/4 e infornate a 180 gradi per 15 – 18 minuti.

Ed ecco pronte le “Frittatine di zucchine e yogurt greco”… sfiziosissime!

Sappiate che le potete gustare sia calde che fredde, quindi si prestano bene per qualsiasi occasione! 😉

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