Dolcetti con confettura di albicocche e mandorle

Ciao a tutti, oggi condivido con voi i “Dolcetti con confettura di albicocche e mandorle”, ottimi da gustare in qualsiasi momento della giornata. Per realizzarli dovrete preparare una semplice pasta frolla e arricchirla con la confettura di albicocche, in più ho voluto dare una nota croccante arricchendo il ripieno con le mandorle tritate grossolanamente e tostate in padella qualche minuto.. Che ne dite vi ingolosisce questa idea? Se la risposta è sì, leggete i passaggi per prepararla.. 

Dolcetti con confettura di albicocche e mandorle

Ingredienti per 15 dolcetti:

Per la pasta frolla:

• 300 di farina 00
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 100 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di burro
• la scorza grattugiata di un’arancia biologica
• 3 gr. di lievito per dolci

Per la confettura:

• 450 gr. di albicocche
• 150 gr. di zucchero di canna

50 gr. di mandorle pelate

PREPARAZIONE.

Se non avete tempo potete acquistare la confettura di albicocche.

Io vi lascio anche la preparazione:

1. pesate gli ingredienti per il ripieno.
   
2. Dopodiché tritate grossolanamente le mandorle, lavate e tagliate a pezzettini le albicocche, mettetele in una terrina con lo zucchero di canna, mescolate bene e coprite la terrina con la pellicola trasparente, ponete in frigorifero per 6-8 ore, quindi va benissimo prepararle la sera e lasciarle riposare tutta la notte.
3. Trascorso il tempo di riposo, mettete il contenuto della terrina in una padella antiaderente e cominciate a cucinarle a fiamma media mescolando, il tempo di cottura è di 10 -12 minuti.
4. Intanto potete tostare in un’altra padella le mandorle, basteranno pochi minuti.
   
5. lasciate raffreddare in due piatti separati la confettura e le mandorle tostate.

Pesate gli ingredienti per realizzare la pasta frolla.
In una terrina mettete: il burro freddo tagliato a pezzetti con lo zucchero, create un composto cremoso, aggiungete le uova e la scorza d’arancia, dopodiché la farina, la pasta frolla la potete preparare manualmente o con un robot da cucina, oppure con la planetaria.Compattate e avvolgete nella pellicola trasparente il panetto ottenuto, mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

Riprendete il panetto di frolla e stendetelo con il matterello su un foglio di carta forno.

Con il coppapasta create tanti cerchi, farcitene metà con la confettura e poi mettete le mandorle tostate.

Coprite con l’altro cerchio di frolla e chiudete bene tutt’intorno ai bordi, prima con i polpastrelli e poi (se volete) con i rebbi di una forchetta.Cucinate i dolcetti a 180 gradi per 10 – 12 minuti, quando vedete che sono cotti sfornateli e disponeteli in una grata a raffreddare, infine cospargeteli di zucchero a velo.
Ed ecco pronti i “Dolcetti con confettura di albicocche e mandorle”.Mi trovate anche su Facebook.. 🙂