Cozze gratinate al fornoCozze gratinate al forno

Salve! Eccomi con un’altra buona ricettina che imparai anni fa, e provando e riprovando ho personalizzato seguendo il mio gusto, sto parlando delle squisite “Cozze gratinate al forno”. Abitando in un paese dove la fonte di reddito viene proprio dal mare questo è uno dei piatti che preparo spesso, quindi ho rivisitato un pochino la versione di mia nonna che le preparava versando abbondante olio, io preferisco metterne meno ed usare il liquido di cottura delle cozze, vi assicuro che il ripieno risulta molto più leggero e oltretutto digeribile rendendo questi molluschi molto saporiti. Se volete scoprire come prepararle seguitemi..

Cozze gratinate al forno

Ingredienti:

  • 1 kg. di cozze
  • 80 gr di pangrattato
  • 80 gr. di liquido delle cozze
  • prezzemolo fresco
  • 1 peperoncino piccante
  • mezzo spicchio d’aglio
  • sale q.b
  • olio evo 2 cucchiai

PREPARAZIONE.

Dedicatevi alla pulizia delle cozze, vi assicuro molto semplice, ma esige di particolare attenzione:

  1. iniziate sciacquandole accuratamente sotto acqua corrente.
  2. Fatto ciò, potete pulirle con una spazzola a setole dure, oppure con il dorso del coltello, dovrete eliminare tutte le impurità e le incrostazioni. Alcune volte può essere necessario usare anche una paglietta d’acciaio.
  3. Prendete il “bisso” che spunta tra le due valve e tiratelo con energia, così da eliminarlo completamente.
  4. Ora risciacquatele nuovamente.

Fate aprire le cozze in un’ampia padella senza aggiungere nulla, solo coprendo con un coperchio. Appena si aprono scolatele filtrando il liquido di cottura con un colino a maglia stretta.

Lasciate intiepidire i molluschi.

Ora iniziate foderando una teglia con la carta forno. Accendete il forno che dovrà raggiungere 180 gradi.

Preparate il ripieno unendo a 80 gr di pangrattato: il prezzemolo tritato, il peperoncino tritato grossolanamente, l’aglio privato dell’anima interna e tritato finemente, l’olio 1 cucchiaio e 80 gr. di liquido filtrato delle cozze, mescolate il tutto, noterete che il composto risulterà umido.Adesso private le cozze dal guscio (che non vi serve), quindi adagiatele in una teglia e arricchitele con il composto che avete preparato. Infine irrorate con un filo d’olio (1 cucchiaio).

In forno per una decina di minuti.. Vi accorgerete che con questo tipo di ripieno i molluschi resteranno morbidi e molto gustosi.Cozze gratinate al fornoEd ecco pronte le “Cozze gratinate al forno”.. Talmente buone che una tira l’altra!! 😉

Se vi piacciono le mei ricette potete seguirmi anche su Facebook.

SalvaSalva

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4 Comments on Cozze gratinate al forno

  1. andreadz
    settembre 13, 2017 at 3:30 pm (7 giorni ago)

    Ahhh cozze buone, tu essere brava cheffa 😛

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      settembre 13, 2017 at 7:00 pm (7 giorni ago)

      Ma grazie!! 😀

      Rispondi
  2. angela
    settembre 14, 2017 at 1:34 pm (6 giorni ago)

    Sicuramente sono buonissime!

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      settembre 14, 2017 at 2:09 pm (6 giorni ago)

      Grazie Angela, sì devo dire che sono ottime.. ^_^

      Rispondi

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