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Menta e peperoncino

Secondi di carne

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Crostatine di brise’ ripiene di polpette

Crostatine di brise' ripiene di polpetteSalve! La ricetta di oggi è un’idea simpatica e gustosa da preparare in occasione di un aperitivo con gli amici, oppure da servire in un buffet, l’ho chiamata “Crostatine di brise’ ripiene di polpette”, l’impasto come vedrete è molto semplice, però le ho arricchite cuocendole al forno su un croccante “cestino” di pasta brise’… siete curiosi? Seguite la ricetta…

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Polpette di macinato e salsiccia al sugo

Polpette di macinato e salsiccia al sugoPolpette di macinato e salsiccia al sugo

Carissimi lettori, oggi condivido con tutti voi le “Polpette di macinato e sasiccia al sugo”, il classico secondo tradizionale che piace a tutta la famiglia! Questa è una ricetta di famiglia che mi ricorda tanto la mia infanzia, non richiede particolari passaggi e neanche ingredienti insoliti, per la verità l’originale prevede la frittura delle polpette, io invece le metto direttamente nel sugo di pomodoro, in questo modo il piatto risulta più digeribile, ma vi assicuro che è ugualmente gustoso.. Se volete provare la mia versione seguitemi in cucina.. 🙂 (altro…)

Straccetti di pollo con panatura croccante

Straccetti di pollo con croccante panatura

Straccetti di pollo con croccante panatura

Salve a tutti, oggi vi parlerò degli “Straccetti di pollo con croccante panatura”, un secondo che mette d’accordo tutta la famiglia! Infatti la carne di pollo viene insaporita da una gustosissima panatura, il prodotto che io utilizzo è della “Contadinetta” che offre ottimi prodotti ideali per arricchire molti piatti. Questa ricetta è molto veloce e semplice da realizzare, in più dovete sapere che ho scelto la cottura al forno, questo perché gli straccetti a fine cottura saranno belli croccanti e saporiti fuori e teneri dentro… in più il piatto con questo tipo di cottura è molto più leggero! Chi segue il mio blog sa che prediligo spesso questo tipo di cottura.. Ma ora se volete provare anche voi a realizzare questo piatto seguitemi in cucina e vedrete com’è semplice.. 😉 (altro…)

Il cotechino

Il cotechino

Il cotechino.

Salve a tutti, oggi condivido con voi “Il cotechino”, che solitamente preparo nel periodo delle festività natalizie, e non solo… questo è un salume che deve essere consumato cotto e lo si può accompagnare con lenticchie, infatti per capodanno non manca mai nelle tavole degli italiani! Oppure è ottimo anche con il purè o patate al forno. Il suo gusto è molto deciso ed esige una cottura molto, ma molto lenta, in questo modo lo potrete assaporare in tutta la sua bontà! Se invece acquistate il cotechino precotto, basta leggere nella confezione, ma in genere in 20-30 minuti è gia pronto. Ma ora passiamo alla preparazione..

Ingredienti:

  • 1 cotechino del peso di 1 kg.
  • purè o lenticchie per contorno

PREPARAZIONE.

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Il cotechino prima della cottura deve essere bucherellato con uno stecchino lungo, quello che solitamente si utilizza per la preparazione degli spiedini, in questo modo in cottura un po’ di grasso fuoriesce e il budello rimane intatto.

In un’ampia pentola a bordi alti versate abbondante acqua fredda mettete il cotechino sul fuoco al minimo, per circa 2 ore, comunque per verificare la cottura prendete lo stecchino e se punzecchiandolo risulta bello tenero vuol dire che è pronto, altrimenti lasciatelo cucinare anche per un’altra mezz’oretta..

Quando il cotechino è pronto, potete servirlo con il classico contorno che si utilizza per capodanno, cioè le lenticchie in umido, oppure con purè di patate o ancora con le buonissime patate al forno, a voi la scelta.

Un’accortezza, se non gustate subito il cotechino lasciatelo nella pentola con l’acqua di cottura.

Ed ecco pronto “Il cotechino” che ho accompagnato con le lenticchie in umido, se cliccate QUI andrete a leggere la ricetta.

Questo è un piatto succulento da gustare non solo a capodanno, ma anche in queste fredde giornate invernali.Il cotechinoSe vi piacciono le mie ricette potete trovarle anche sulla pagina Facebook di “Menta e peperoncino”.. Vi aspetto! 😀

Insalata con carne da brodo

Insalata con carne da brodo

Insalata con carne da brodo.

Cari lettori, oggi vi consiglio l’Insalata con carne da brodo, una ricetta del riciclo sempre gradita… sì perché quando prepariamo il brodo di carne molte volte pensiamo “e adesso cosa ci faccio con tutta questa carne?”… beh, dovete sapere che si possono realizzare svariati piatti, però quello che preferisco in assoluto è proprio questo perché nella sua semplicità è buonissimo!! Sarà che la carne è arricchita da verdure fresche e croccanti, da sottaceti, in più se volete renderla ancora più saporita vi consiglio di servirla con la deliziosa “Salsa alla senape yogurt greco e spezie“, se volete provarla anche voi seguite la ricetta..  (altro…)

Polpette saporite con carne da brodo

Polpette saporite con carne da brodoPolpette saporite con carne da brodo.

Salve a tutti, oggi vi parlerò delle “Polpette saporite con carne da brodo”, in questo periodo adoro preparare primi piatti con il brodo di carne, ovviamente con ingredienti semplici e di qualità… se volete leggere la mia versione CLICCATE QUI. Ma a volte ci chiediamo… con la carne da brodo che si fa? Ve lo spiego subito, io di solito preparo queste sfiziosissime polpettine, che accompagno con le verdure del brodo tagliate a cubetti e condite con un filo d’olio e un pizzico di sale, questa è una ricetta del riciclo di una semplicità e di una bontà che vi stupirà! Infatti bastano pochi ingredienti, pensate nel trito di carne ho aggiunto mezzo cucchiaino di misto per arrosti “La Contadinetta” che dà molto sapore a queste polpette, in più la cottura in padella o alla piastra è molto veloce, quindi con pochi e semplici gesti portare sulle vostre tavole un ottimo secondo completo.. 😉 (altro…)

Involtini di vitello farciti con prosciutto crudo e formaggio

Involtini di vitello farciti con prosciutto crudo e formaggioInvoltini di vitello farciti con prosciutto crudo e formaggio.

Cari lettori, oggi vi parlerò degli “involtini di vitello farciti con prosciutto crudo e formaggio”, un secondo a mio parere molto appetitoso. Vi spiegherò brevemente come è composto.. Per realizzarlo ho acquistato delle fettine molto sottili di vitello e le ho arricchite con prosciutto crudo e formaggio, il tutto arrotolato e panato con farina di mais, quindi non ho voluto appesantire gli involtini utilizzando le uova e il pangrattato, ma ho ugualmente donato croccantezza con questa buonissima alternativa. La cottura è in padella con un filo d’olio, la carne infatti è talmente sottile che basteranno pochi minuti per cucinarla. Il risultato è un piatto semplice, ma allo stesso tempo molto sfizioso. Che ne pensate.. Vi piace l’idea? 🙂

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Bocconcini di pollo al latte panati con farina di mais

Bocconcini di pollo al latte panati con farina di maisBocconcini di pollo al latte panati con farina di mais

Salve, oggi vi parlerò dei “Bocconcini di pollo al latte panati con farina d mais”, un secondo leggero e gustoso adatto a tutta la famiglia. Per realizzare questo piatto dovrete marinare per pochi minuti i bocconcini di pollo con un mix di latte e curcuma in polvere che aggiunge sapore alla carne, il latte invece li rende teneri. Successivamente i pezzetti di carne vengono semplicemente panati con la farina di mais, non ho voluto utilizzare le uova nella panatura per renderli più leggeri, in più la cottura è eseguita nel forno.. Come vedete nell’immagine li ho accompagnati con la buonissima salsa allo yogurt greco piselli e menta, se volete prepararla anche voi cliccate QUI. Che dirvi di più? Provate anche voi questa semplicissima ricetta! Non ve ne pentirete.. 😉 (altro…)

Ricette per il menù di Ferragosto

Ricette per il menu di FerragostoRicette per il menù di Ferragosto

Ciao a tutti! Ci stiamo avvicinando al 15 di Agosto… c’è chi ha la fortuna di essere già in vacanza, chi invece sta aspettando con ansia questo momento!!  E chi in vacanza oppure a casa lo trascorrerà in compagnia, condividendo con amici e parenti un buon pranzo o una sfiziosa cena… ed è per questo che ho pensato alle “Ricette per il menú di Ferragosto“, dove troverete tanti piatti freddi che potrete tranquillamente realizzare in anticipo! Una bella comodità non credete? Ho cercato di scegliere svariate ricette per dare a tutti voi la possibilità di decidere i piatti che preferite per comporre con semplicità il vostro menù.. 🙂 (altro…)

Fusi di pollo con ananas cannella e zenzero

Fusi di pollo con ananas cannella e zenzeroFusi di pollo con ananas cannella e zenzero

Ciao a tutti, oggi vi parlerò dei “Fusi di pollo con ananas cannella e zenzero”. Devo dire che quando si parla di pollo mi diletto in preparazioni non proprio tradizionali, perché trovo che questo tipo di carne sia molto versatile, quindi stavolta ho voluto insaporirla e cucinarla con un mix di: latte, panna, zenzero fresco grattugiato e cannella. Devo dirvi che questo passaggio rende la carne molto speziata e sopratutto tenerissima!  Ho preparato un fondo di cottura mettendo l’ananas e poi il resto degli ingredienti.. Il risultato? È stato un piatto gradito da tutti e oggi con molto piacere lo condivido con voi. 🙂 (altro…)

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