Cannelloni al ragù e besciamella Cannelloni al ragù e besciamella

Salve, oggi vi propongo i “Cannelloni al ragù e besciamella” un primo piatto ricco e sostanzioso, che solitamente propongo in occasioni speciali. Ci sono vari metodi di preparazione, ad esempio c’è chi prepara la pasta fresca e chi utilizza la pasta secca da farcire.. In questa ricetta vi spiegherò nel dettaglio tutti i passaggi per preparare la pasta fresca e vi dirò come la farcisco… Se volete portare sulle vostre tavole questo delizioso primo provate anche voi a realizzarlo.. 🙂

Cannelloni al ragù e besciamella

Le dosi di questa ricetta sono per 10 persone, se volete potete dimezzare i quantitativi di ogni singolo ingrediente.. Comunque sappiate che i cannelloni possono essere anche congelati direttamente nelle pirofile, si mantengono bene per 3 mesi.. Basta scongellarli la sera prima riponendoli in frigorifero, dopodiché potrete cucinarli nel vostro forno..

Ingredienti per 10 persone.

Pasta fresca:

  • 6 uova
  • 600 gr. di farina 00
  • 6 piccole prese di sale
  • 2 cucchiai di olio evo

Per il ragù dovrete raddoppiare le dosi della ricetta: Il mio Ragù

Per la besciamella raddoppiate le dosi della ricetta: Besciamella

Per finire aggiungete abbondante parmigiano grattugiato in superficie.

Preparazione della Pasta fresca. 

Pesate gli ingredienti. Come vedete nell’immagine io preparo in anticipo il ragù e la besciamella.
Per realizzare la pasta fresca utilizzo la planetaria, in alternativa potete mettere sulla spianatoia la farina a fontana, al centro le uova, il sale e l’olio, con una forchetta cominciate a sbattere bene le uova poi piano piano raccogliete la farina. Lavorate bene l’impasto fino a formare un bel panetto liscio e omogeneo..

Se usate la planetaria procedete così: nella ciotola mettete le uova, il sale e l’olio, lavorate bene con il gancio  a uncino.
Unite poco alla volta la farina.
Adagiate l’impasto su un piano da lavoro e lavoratelo energicamente, dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se necessario aggiungete un po’ di farina.. Copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa un’ora.
Preparate la macchinetta sfogliatrice, tagliate un pezzetto d’impasto e coprite il panetto così non si secca..

Appiatite con le mani il pezzetto tagliato, infarinatelo bene e cominciate a lavorarlo con la macchinetta partendo dallo spessore maggiore, ripiegatelo sia a destra che a sinistra, poi passatelo nuovamente.
Ora gradualmente formate la vostra sfoglia fino allo spessore desiderato.. collageCon un tagliapasta create dei rettangoli di 10-12 cm. di lunghezza.
Sbollentateli per 1 minuto in acqua bollente leggermente salata, poi adagiateli su un canovaccio.
Quando avrete terminato, farcite ogni rettangolo con la besciamella e il ragù uniti insieme in un’unica terrina.
Arrotolateli partendo dal bordo che avete farcito e adagiateli su una pirofila leggermente imburrata, dove avrete versato un po’ di besciamella e ragù..
Infine spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e cuocete i cannelloni in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti coperti con la pellicola d’alluminio, poi toglietela e finite la cottura per altri 5-10 minuti al massimo, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno.Cannelloni al ragù e besciamella Ed ecco pronti i “Cannelloni al ragù e besciamella”..

Se volete potete seguire “Menta e peperoncino” anche su Facebook..

 

16 Comments on Cannelloni al ragù e besciamella

  1. Veeup
    dicembre 27, 2015 at 1:41 pm (1 anno ago)

    Azz…che buoni, grazie…

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      dicembre 27, 2015 at 8:15 pm (1 anno ago)

      Grazie a te Veeup.. 🙂 Buone feste..

      Rispondi
  2. Veronica
    dicembre 27, 2015 at 1:45 pm (1 anno ago)

    Che bontà! Anche se io preferisco riempire quelli già pronti!I tempi in cucina mi fregano sempre! Ihihih
    Baci

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      dicembre 27, 2015 at 8:19 pm (1 anno ago)

      Ciao Veronica, ti ringrazio… Buone feste!!

      Rispondi
  3. Gilda
    dicembre 27, 2015 at 6:57 pm (1 anno ago)

    Che squisitezza!!

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      dicembre 27, 2015 at 8:22 pm (1 anno ago)

      Grazie mille Gilda! Un abbraccio e buone feste.. 😀

      Rispondi
  4. Debora
    dicembre 27, 2015 at 7:27 pm (1 anno ago)

    che favola, buonissimiiii!!!

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    • mentaepeperoncino
      dicembre 27, 2015 at 8:35 pm (1 anno ago)

      Felice che ti piacciano Debora.. Grazie e buone feste.. 🙂

      Rispondi
  5. Assunta
    dicembre 27, 2015 at 8:52 pm (1 anno ago)

    Non se ne ha mai abbastanza di paste al forno, qualunque sia il formato…, i cannelloni non li faccio da un bel pò ma è giusto l’ora di pensarci sù, grazie Ivana per questa ricetta, un tuffo nel passato!! Assunta

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    • mentaepeperoncino
      dicembre 27, 2015 at 9:31 pm (1 anno ago)

      Buonasera Assunta, sono pienamente d’accordo con te… grazie cara, ti auguro buone feste.. 🙂

      Rispondi
  6. Aurora
    dicembre 28, 2015 at 5:40 am (1 anno ago)

    Il mio piatto preferito

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    • mentaepeperoncino
      dicembre 28, 2015 at 9:29 am (1 anno ago)

      Ciao Aurora, li adoro anche io.. Buone feste.. 🙂

      Rispondi
  7. italia caruso
    dicembre 28, 2015 at 9:05 am (1 anno ago)

    Ottimi, fatti in casa sono tutta un’altra storia. Da provare sicuramente

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      dicembre 28, 2015 at 9:27 am (1 anno ago)

      Grazie di cuore Italia.. Buone feste.. 🙂

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  8. ropa55
    gennaio 1, 2016 at 10:28 am (1 anno ago)

    Intramontabili e moooolto golosi…gnammete

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      gennaio 1, 2016 at 1:12 pm (1 anno ago)

      Grazie mille… come darti torto, sono veramente troppo buoni.. 😀 Ti auguro un felicissimo 2016!! 🙂

      Rispondi

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