I pancakes sono delle frittelle tipiche della tradizione americana, molto versatili che possono essere preparati sia in versione dolce ( I famosi pancakes con lo sciroppo d’acero per la prima colazione ) che salata; voglio proporvi qui di seguito una versione salata dei pancake: la versione con le zucchine.
Sono venuti fuori dei pancakes salati alle zucchine molto profumati e morbidi, ottimi già da mangiare così, ma nel caso vogliate un tocco in più,potete servire i pancake salati impilati a mo’ di torretta, chiusi a mezza luna o arrotolati o farcirli tipo panini con una bella fonduta di parmigiano, una vellutata di verdure o con una besciamella un po’ più liquida ma anche del semplice prosciutto crudo e mozzarella, vi potete davveri sbizzarrire scegliendo il ripieno che piu’ vi piace :).
PREPARAZIONE DELLA RICETTA CON IL BIMBY 
Total: 15min
Preparazione: 15min
6/7 pezzi
Ingredienti
150 g di latte
125 g di farina 00
1 uovo
20 g di parmiggiano (oppure pecorino grattugiato)
20 g di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
1 pizzico di bicarbonato
q.b. sale
q.b. pepe
7/8 cucchiai colmi di zucchine rosolate
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione delle zucchine, nel boccale: frullate 30sec. vel. 5.
Aggiungete le zucchine: 30 sec. vel.2.
Ungete una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Quando la padella sarà ben calda versate l’impasto direttamente dal boccale,dandogli forma rotonda di circa 10-12 cm di diametro e lasciate cuocere per pochi minuti, non appena vedrete la superficie ricoperta di bolle girate il pancake e lasciate cuocere ancora 2 minuti.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento del composto, aiutandovi con la spatola quando l’impasto inizia a essere poco.
Teneteli in caldo fino al momento di servirli.
PREPARAZIONE DELLA RICETTA IN MODO TRADIZIONALE
In un’ampia ciotola battere l’uovo con il latte e l’olio.
Aggiungere la farina, il parmiggiano,il bicarbonato,il pepe, il sale, il lievito e mescolare.
Infine incorporare le zucchine.
Ungere una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Quando la padella sarà ben calda versare un mestolo di impasto dandogli forma rotonda di circa 10-12 cm di diametro e lasciare cuocere per pochi minuti, non appena vedrete la superficie ricoperta di bolle girare il pancake e lasciar cuocere ancora 2 minuti.
Ripetere l’operazione fino a esaurimento del composto, aiutandovi con la spatola quando l’impasto inizia a essere poco.
Tenerli in caldo fino al momento di servirli.
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