Il fiore stella di brioche alla nutella ormai spopola nel web è la moda del momento e così ho voluto provar anch’io…
Un dolce per tutto l’inverno,ottimo per la colazione o per una golosa merenda, e si presta bene ad essere farcito a piacimento in vari modi con marmellata nutella oppure con crema pasticcera insomma tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce!
La bellezza oltre che il sapore di questo dolce stupiranno piacevolmente i vostri invitati!
Dolce molto scenografico, e al contrario di come potrebbe sembrare è facile e gustoso quindi mi raccomando non vi spaventate, la realizzazione del fiore non è per nulla complicata, spero che le foto tutorial ed i passaggi siano chiari!
Fiore Stella Pan Brioche alla nutella é una brioche formata da 4 dischi di pasta, farciti con nutella e poi tagliati e disposti in maniera particolare, fino a diventare un morbidissimo fiore! 🙂
INGREDIENTI
550 g di farina tipo 0 (io ho fatto 300 di Manitoba e 250 di 00 Molino De Furia )
1 cubetto di lievito
250 g di latte
1 tuorlo per spennellare
60 g di olio di oliva
60 g di zucchero
10 g di sale
1 uovo
PREPARAZIONE DELLA RICETTA CON IL BIMBY 
Versare nel boccale il latte 1 min 37°.Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 3 min vel. spiga.
Togliere l’impasto dal boccale e lasciarlo lievitare per circa 2 ore fin quando non sarà raddoppiato.
COME FORMARE IL FIORE:
Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 4 parti dello stesso peso. far riposare le palline 10 minuti coperte da pellicola.
Stedere l’impasto in quattro dischi della larghezza della teglia aiutandosi con carta da forno.Comporre in questo modo la torta: Appoggiare sulla carta da forno il primo disco di impasto steso spalmare un filo sottile di nutella sovrapporre il secondo disco e spalmare un filo sottile di nutella sovrapporre il terzo disco ed ancora spalmare di nutella, per ultimo sovrapporre l’ultimo disco. A questo punto con un coltello affilato o con la rotella taglia pizza ricavare quattro spicchi (senza però arrivare al centro del cerchio (la parte centrale non deve essere tagliata). Poi dividere ancora in quattro gli spicchi e poi di nuovo in quattro , si dovranno avere 16 spicchi.
Come formare il fiore: prendere a due a due gli spicchi e farli girare su se stessi due volte e unite in fine tra loro. Preparato il fiore far lievitare un’altra ora.Spennellare il fiore con tuorlo ed infornare 180° per 25/30 minuti. Controllare la cottura se scurisce troppo coprire con foglio d’alluminio.
Tutorial preso dal web
PREPARAZIONE DELLA RICETTA Fiore Stella Pan Brioche IN MODO TRADIZIONALE
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, insieme allo zucchero.
In una terrina mettere la farina setacciata ed un pizzico di sale.
Al centro porre il latte con il lievito, l’uovo leggermente sbattuto e l’olio.
Lavorare amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciarlo lievitare per circa 2 ore fin quando non sarà raddoppiato.
COME FORMARE IL FIORE:
Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 4 parti dello stesso peso. far riposare le palline 10 minuti coperte da pellicola.
Stedere l’impasto in quattro dischi della larghezza della teglia aiutandosi con carta da forno.Comporre in questo modo la torta: Appoggiare sulla carta da forno il primo disco di impasto steso spalmare un filo sottile di nutella sovrapporre il secondo disco e spalmare un filo sottile di nutella sovrapporre il terzo disco ed ancora spalmare di nutella, per ultimo sovrapporre l’ultimo disco. A questo punto con un coltello affilato o con la rotella taglia pizza ricavare quattro spicchi (senza però arrivare al centro del cerchio (la parte centrale non deve essere tagliata). Poi dividere ancora in quattro gli spicchi e poi di nuovo in quattro , si dovranno avere 16 spicchi.
Come formare il fiore: prendere a due a due gli spicchi e farli girare su se stessi due volte e unite in fine tra loro. Preparato il fiore far lievitare un’altra ora.Spennellare il fiore con tuorlo ed infornare 180° per 25/30 minuti. Controllare la cottura se scurisce troppo coprire con foglio d’alluminio.
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