Non so voi, ma a volte devo rinunciare al piacere di cenare con alcuni amici perché la loro cucina è davvero PESANTE!
Volete che tutti stiano bene l’indomani? Ecco alcuni semplici suggerimenti:
1) Evitate i soffritti! Se proprio dovete (ma non è mai necessario) aggiungete al soffritto prima di versare gli ingredienti un pò d’acqua e aspettate che “asciughi”, meglio ripetere l’operazione un paio di volte. Al posto del soffritto potete usare l’AGLIO e la CIPOLLA in polvere, che tra l’altro conservano le loro proprietà anti batteriche anche in secchi. Aggiungeteli dopo aver messo gli ingredienti in pentola, così come per l’olio. Sì anche l’olio va messo qualche secondo dopo e state tranqulli che nulla si attaccherà alla pentola.
2) Sostituite la panna con: latte, yogurt o ricotta a seconda della consistenza che desiderate dare al piatto.
3) Sia per accelerare la cottura, che per allegerirla, BOLLITE quanto più possibile le verdure…Non spaventatevi, acquisteranno sapore quando le farete saltare in padella, o le infornerete assieme ai condimenti.
4) Se avete già esagerato con qualcosa e non sapete come rimediare…Con un poco di zucchero (preferibilmente di canna) , ma mi raccomando POCO potrete aggiustare il tiro e rendere il piatto più digeribile.
5) La sacro santa regola di lasciare ai commensali la possibilità di aggiungere olio, aceto o altro a proprio piacimento è DOVEROSA.
6) Anche l’aceto puòdare fastidio, preferite quello di mele o cercate di usare il succo di limone.
7) Last but not least: vi sembrerà strano, ma provate per credere, QUANDO CUCINATE DOVETE ESSERE DI BUON UMORE e vi confesso che benedico i cibi man mano che procedo e tutti mi dicono quanto i miei piatti siano leggeri…Vi ringrazieranno, ma soprattutto torneranno