Insalata di PATATE Americana…GHIOTTA!

 Col bel tempo, mi vengono in mente gli immancabili Barbecue, che gli statunitensi tengono ogni fine settimana nei loro giardini.  La “potato salad” è la regina indiscussa dei contorni. E’ buonissima, sebbene un pò peccaminosa. La parte più difficile è azzeccare il condimento. Consiglio almeno 1 kg di patate perché finisce presto! Tagliatele a dadi un pò grossi, come nella foto e fatele bollire, ma attenzione a non farle diventare troppo morbide. Esistono molte versioni e pare che ogni famiglia abbia la sua. L’ho assaggiata con uova bollite, con i wurstel, con le carote e con le cipolle.Le cipolle vanno aggiunte crude. Ne aggiungerei solo una e pure piccola. Per renderla digeribile, dopo averla sminuzzata, sciacquatela più volte e poi lasciatela in ammollo in acqua, aceto bianco e sale per almeno un paio d’ore. Dopo l’ammollo risciacquatela.

Vi indicherò la versione base poi sarete liberi di sperimentare le vostre versioni personali. Si parte dalla maionese (per alleggerirla un po consiglio d’usare metà maionese e metà yogurt greco). Se avete una piantina di aneto, sminuzzatene una bella manciata – altrimenti si può usare l’erba cipollina, per dare un gusto “completo” uso entrambe. La vera potato salad ha un gusto dolce, forse particolare per gli italiani, ma che rende difficile dire: basta! Se avete optato di usare anche lo yogurt, aggiungete olio e.v. e sale qb. Vengono aggiunti degli aceti molto dolci, difficilmente trovabili in Italia. NON possiamo usare quello balsamico perché il suo colore, snaturerebbe il piatto. Come fare? Aggiungete un pò di zucchero (aihmé bianco perché l’insalata di patate deve essere bianca) all’ACETO di MIELE. Alcuni aggiungono anche un goccio di Sherry e il risultato è fantastico! Nelle fiere contadine d’un tempo c’era sempre la gara della potato salad più buona. Tornerò a parlarvi di altri piatti per il barbecue. Che sia una piacevole sorpresa per un pranzo domenicale diverso!