Mia Nonna ne preparava una intera per ogni figlio (nove) la mattina di Natale, come regalo.
Ingredienti: 2 sfoglie (uso quelle già pronte – ma chi vuole ovviamente può preparare due sfoglie rustiche) – 1kg (almeno) di spinaci, uvetta, noci, acciughe, olio e sale.
Dopo aver lavato pazientemente gli spinaci e tolte le eventuali radici, mettetele direttamente in una padella abbastanza larga con un po’ d’olio. Non scolatele troppo, l’acqua agevolerà la cottura.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e stendete la sfoglia sul fondo della teglia.
Mentre cuociono gli spinaci aggiungete: una manciatina di uvetta, 4/5 acciughe sott’olio sminuzzate e una bella manciata di noci.
Versate il preparato sulla sfoglia, livellate e coprite con l’altra sfoglia.
Infornate per 50/60 minuti.
Consiglio vivamente di prepararla il giorno prima, i vari sapori si amalgamano meglio e il gusto è pericolosamente buono!
Maria Lanzone