Trofie al pesto di asparagi

Trofie al pesto di asparagi, salciccia e noci

Le trofie al pesto di asparagi, salsiccia e noci sono il primo piatto ideale per chi va sempre di corsa, per chi non ha mai tempo di preparare un primo e un secondo piatto, per chi ha voglia di portare in tavola sempre qualcosa di nuovo e goloso, ecco per voi un primo piatto molto molto buono.

Oserei dire interessante, perchè unisce i carboidrati della pasta, alla carne e alle verdure… tutto sommato potrebbe essere considerato un piatto unico veloce e saporito.

E poi, diciamoci la verità, quanti di voi mangiano verdura tutti i giorni??? non dite bugie perchè vi sta crescendo il naso come Pinocchio 🙂

Seguite i miei consigli e anche i vostri figli ne andranno matti.

200 g di trofie,

6/8 asparagi,

6 gherigli di noce,

2 salsicce di tacchino (o pollo),

parmigiano reggiano,

olio, sale e pepe, uno spicchio d’aglio.

Preparazione:

Se utilizzate asparagi freschi, puliteli eliminando dall’ asparago la parte più dura posta alla base. Con l’aiuto di un pelapatate, eliminate la buccia esterna verde e spessa fino ad arrivare a pochi cm dalla punta. Sciacquate gli asparagi sotto un getto d’acqua corrente e scottateli per pochi secondi in acqua calda. Scolateli e asciugateli con della carta assorbente.

Intanto mettete l’acqua per la pasta a bollire con un pizzico di sale.

In una padella, mettere a scaldare un paio di cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e fate rosolare gli asparagi.

Se necessario, aggiungete un mestolo d’acqua calda. Quando saranno cotti, trasferiteli nel boccale del frullatore o in un mixer e riducete gli asparagi ad una cremina liscia. Aiutatevi a renderla vellutata, aggiungendo un cucchiaio di acqua calda e uno di olio.

Occupiamoci ora delle salsicce di pollo. Eliminiamo la pelle esterna e sbricioliamo le salcicce nella padella dove in precedenza abbiamo cotto gli asparagi. Facciamo rosolare le salsicce per qualche minuto.

Intanto scoliamo la pasta e versiamola nella padella con la salsiccia, uniamo la crema di sparagi e aggiungiamo per ultimo i gherigli di noce sbriciolati e mescoliamo. Terminiamo con una manciata di parmigiano e pepe nero.

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