Pancakes salati

Pancakes salati

Ed eccomi qui a proporvi un piatto salato davvero unico e sfizioso, sto parlando dei pancakes salati.

Proprio come le crépès, anche i pancakes hanno una versione salata e sono ideali per essere mangiati come aperitivo o come secondo, accompagnati da formaggi cremosi, patè o anche ripieni con funghi, prosciutto e formaggio ecc.

Ebbene si, esiste una versione salata dei tipici dolcetti americani che di solito si consumano con crema di nocciole, marmellata o sciroppo d’acero.

I pancakes salati sono molto semplici da realizzare e si preparano in pochissimo tempo.

Ingredienti:

2 albumi,

200 g farina

50 g di burro,

1 cucchiaino raso di sale,

1 cucchiaino di lievito istantaneo (mastrofornaio),

250 ml latte,

salumi e formaggi a piacere

Preparazione:

Per preparare i pancakes salati, mescolate dapprima la farina, il lievito e un pizzico di sale.

A parte, sciogliete il burro e successivamente unitelo al latte;  piano piano versatelo sul composto di farina in modo che non si formino i grumi e mescolate accuratamente.

Per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall’ alto verso il basso per evitare che si smontino.

Mettete sul fuoco una padella e spalmatela con una noce di burro. Appena si sarà fuso, versate un mestolo di pastella nella padella e lasciate che si cuocia. Poi girate il pancake dall’altro lato e fatelo cuocere per un altro minuto.

Per “capire” il giusto tempo di cottura, guarda la superficie dei pancakes: quando “fanno le bolle”, è giunto il momento di rigirarli per terminare la cottura.

Una volta cotto, toglietelo dalla padella e mettetelo su un piatto foderato di carta assorbente. Accompagnate i pancakes con il ripieno che più vi piace: potete optare per delle verdure grigliate, del formaggio fresco, oppure i salumi.

Per rendere ancora più sfiziosi questi pancakes salati, potete aggiungere alla pastella delle erbette fresche sminuzzate, come il basilico tritato o il rosmarino oppure erba cipollina fresca.

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