Arrosto di vitello in salsa di castagne

Ciao amici! bentornati nel mio blog! Oggi vi propongo una ricetta deliziosa: arrosto di vitello in salsa di castagne.

L’arrosto di vitello in salsa di castagne è un secondo piatto di carne che ha conquistato tutti! È un piatto sontuoso, elegante e fa un figurone!  Ottimo poi l’ abbinamento della carne con le castagne, non lo avrei mai pensato.

Che poi, l’arrosto lo preparo spesso ma con le patate, un’alternativa che vi consiglio invece, è questa versione con le castagne perché la cremosità della salsa, rende molto morbida e saporita la carne. Ha un gusto molto delicato ed è necessario calibrare bene tutti gli ingredienti.

Vediamo subito cosa ci serve per preparare l’ arrosto di vitello in salsa di castagne.

Ingredienti per 4 persone :

Un arrosto di vitello di circa 400 g,

200 g di castagne già bollite,

1 carota,

Mezza cipolla,

Un bicchiere di vino rosso,

Aghi di Rosmarino, una foglia di alloro, erba cipollina,

pepe nero, sale

Olio d’oliva

 

Procedimento:

In una pentola capiente, versate qualche cucchiaio di olio d’oliva e fate imbiondire la cipolla con il rosmarino e l’alloro. Sistemate l’arrosto e fatelo rosolare su ogni lato. Sfumate con il vino rosso e unite le castagne. Aggiungete un paio di bicchieri di acqua calda, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio per una ventina di minuti.

Controllate di tanto in tanto che l’acqua non asciughi completamente e rigirate più volte l’arrosto.

Togliete dalla pentola le spezie, le castagne e un po’ di  fondo di cottura: aiutatevi con un frullatore per renderlo una crema densa. Mettete da parte.

A fine cottura, salate e pepate l’arrosto e lasciatelo intiepidire.  Siete pronti per il taglio. Affettate la carne in fette sottili e adagiatele su un bel piatto da portata. Versate la crema di castagne sull’ arrosto e irrorate con un goccio ancora di olio. Terminate con dell’erba cipollina.

Dite la verità, non vi è venuta l’acquolina in bocca???

 

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