SALVE A TUTTI,CHI MI SEGUE GIA’ SA CHE IO AMO SPERIMENTARE NUOVI IMPASTI MODIFICANDONE ALCUNI E RENDENDO PIU’ PERSONALIZZATE LE RICETTE CHE POI CONDIVIDO CON VOI .
IN QUESTA RICETTA HO MODIFICATO LE DOSI DI UNA MIA RICETTA E DEVO DIRE CHE IL RISULTATO E’ STATO VERAMENTE ECCELLENTE,CHE ASPETTATE SEGUITEMI E VEDIAMO COME HO PROCEDUTO
INGREDIENTI:
950 GR DI FARINA 00
550 ML DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
13 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO(MEZZO PANETTO)
20 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
1 CUCCHIAINO DI MIELE (O 4 GR DI MALTO)
90 GR DI STRUTTO
20 GR DI SALE FINO
PREPARAZIONE:
NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA SBRICIOLATE IL LIEVITO E LASCIATELO SCIOGLIERE INSIEME A TUTTA L’ACQUA ,TUTTO LO ZUCCHERO ED IL MIELE(O MALTO)
LASCIATE SCIOGLIERE ED AGIRE BENE PER 5 MINUTI
A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE TUTTA LA FARINA ED AZIONATE LA PLANETARIA A VELOCITA’ MINIMA
AGGIUNGETE IL SALE E CONTINUATE A MESCOLARE
ORA INSERITE A FIOCCHETTI TUTTO LO STRUTTO A DISPOSIZIONE FINO A FARLO ASSORBIRE COMPLETAMENTE
FATE GIRARE LA PLANETARIA A VELOCITA’ MEDIA PER 10 MINUTI
TRASFERITE L’IMPASTO SU UNA SPIANATOIA INFARINATA
FORMATE LA CLASSICA PALLA E METTETE A LIEVITARE IN UN POSTO TIEPIDO ED ASCIUTTO,COPERTO CON PELLICOLA PER CIRCA 2 ORE (O COMUNQUE FINO AL SUO RADDOPPIO)
RIPRENDETE L’IMPASTO E SUDDIVIDETELO IN PEZZATURA DA 60 GR L’UNO
FORMATE DELLE PALINE E METTETELE SU UNA LECCARDA CON ARTA FORNO DISTANZIANDOLI DI CIRCA 1 CM E MEZZO CIASCUNO(E’ MOLTO IMPORTANTE IN COTTURA)
LASCIATE LIEVITARE ANCORA IN FORNO SPENTO PER 1 ORA ANCORA (O COMUNQUE FINO A CHE NON SARANNO RADDOPPIATI DI VOLUME E I PANINI SI TOCCHERANNO TRA LORO)
TRASCORSO IL TEMPO DI LIEVITAZIONE SPENNELLATE I PANINI CON DELL’OLIO EVO(EXTRAVERGINE D OLIVA)
PRERISCALDATE IL FORNO A 180°
INFORNATE A 180° PER 25-30 MINUTI A FORNO STATICO (IO CONSIGLIO SEMPRE DI POSIZIONARE LA LECCARDA NELLA PARTE PIU’ BASSA DEL FORNO)
ET VOILA’…I NOSTRI PANINI SUPER SARANNO PRONTI