SALVE, VE LO STO PROPONENDO IN TUTTE LE VERSIONI POSSIBILI IN MODO DA ACCONTENTARE TUTTI I GUSTI E LE ESIGENZE…OGNUNO HA IL SUO SAPORE…E QUESTO CON LA SEMOLA RIMACINATA SA DI CASA,DI FORNO…VEDIAMO COME HO PROCEDUTO….
INGREDIENTI :
550 ml di acqua a temperatura ambiente
530 gr di farina di semola rimacinata,( io ho usato quella del Molino Orsili)
400 gr di farina 00,
4 gr di miele,
80 gr di strutto,
25 gr di lievito di birra (1 cubetto),
24 gr di sale,
25 gr di zucchero di canna.
PREPARAZIONE:
per prima cosa dovete sciogliere il lievito inisieme all’acqua a disposizione,il miele e lo zucchero di canna,
fate sciogliere mescolando per almeno 5 minuti,
aggiungete tutte e due le farine mescolate e setacciate precedentemente
azionate la planetaria a velocità minima
quando l’impasto comincerà a legare aggiungete lo strutto a pezzettini ed il sale
lasciate lavorare la planetaria per almeno 10 minuti (l’impasto sarà pronto quando risulterà completamente staccato dalle pareti della ciotola e incordato sul gancio)
ora trasferite l’impasto su una spianatoia e con l’aiuto di un pò di farina di semola formate una palla
riponete di nuovo l’impasto nella ciotola e coprite con pellicola da cucina
lasciate lievitare in un posto tiepido ed asciutto per 1 ora
trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in panetti da 100 gr l’uno
formate con ogni pezzo di pasta delle palline usando il palmo della mano per arrotolarle
prendete uno stampo da plum cake o pan bauletto e mettete una accanto all’altra le palline fino a riempire il contenitore
se non avete altri stampi potete benissimo mettere le altre palline su una leccarda da forno distanziandole di 1 cm l’una dall’altra
mettete il tutto in forno spento a lievitare per un’altra ora
ora con un pennello da cucina spennellate le palline con olio e.v.o. e infornate a forno già caldo per 30 minuti a 180° ( consiglio sempre di posizionare le teglie da cottura nella parte più bassa del forno non si bruceranno in superficie)
fate freddare completamente e conservate il pane in cassetta in una bustina da frigo o in una di carta come quella in vendita nei forni …
adesso provateci …vedrete che successone