SI SA,QUANDO FA FREDDO LE MINESTRE SONO UNA COCCOLA CHE SPESSO CI DEDICHIAMO,SONO ANCHE FONTI DI ENERGIA ,UN BEL MIX DI CARBOIDRATI,VITAMINE E MINERALI IN UN UNICO PIATTO…VEDIAMO INSIEME COME FARE QUESTA RICETTINA
ingredienti per 5 persone :
4 patate medi
250 gr di fagioli borlotti lessi
250 gr di ceci lessi
Acqua q.b.
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Scalogno,sale,olio evo q.b.
ingredienti per la pasta
3 uova medie
300 gr di farina di semola rimacinata
Acqua q.b. all’occorrenza
Un pizzico di sale
preparazione della pasta :
Impastare insieme le uova con la farina ed il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Nel caso in cui le uova siano piccole potete o aggiungere un altro uovo o compensare con un po di acqua a temperatura ambiente
Una volta ottenuto l’impasto fatelo riposare coperto da un canovaccio per 30 minuti
Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta e ritagliarla prima in strisce da 3 cm poi in orizzontale prendendo più o meno la stessa misura …lasciar asciugare con un po di farina di semola rimacinata direttamente sulla spianatoia
preparazione della minestra :
Vi consiglio innanzitutto di mettere a bagno i legumi la sera prima e poi lessarli la mattina ( nel caso in cui non li abbiate potrete usare quelli in barattolo)
iniziamo….
In una pentola capiente e possibilmente che non attacchi sul fondo mettete olio evo e scalogno ,accendere il fuoco e far imbiondire lo scalogno
A questo punto aggiungete i legumi lessati le patate tagliate precedentemente in dadini piccoli e l’acqua ( se avete l’acqua di cottura dei legumi ancora meglio)
aggiungete il concentrato di pomodoro,il sale e coprite facendo bollire fino alla cottura delle patate
Ora se l’acqua risulti ancora molta lasciare la pentola senza coperchio e a fiamma bassa far ritirare un pochino l’acqua
A questo punto mettete nella minestra la pasta facendoci cadere anche un Po della farina ( aiuterà la minestra ad addensarsi )
alzate un po’ la fiamma e fate cuocere mescolando ripetutamente in modo che non attacchi sul fondo fino a fine cottura
Et voilà la minestra è pronta da mettere in tavola magari aggiungendo nel piatto un filo d’olio al peperoncino 😉