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Salve,non c’è romano che non li ami…I maritozzi …fanno parte delle nostre colazioni da sempre… il maritozzo è famoso anche in altre regioni,lo si può mangiare farcito con panna,creme e gelato…questa è la mia versione…Vediamo come ho proceduto …
ingredienti per l’impasto :
500 gr di farina 00
75 gr di zucchero semolato
50 gr di burro ammorbidito
12 gr di lievito fresco di birra
2 Uova medie
150 ml di acqua temperatura ambiente
1 Bustina di vanillina
preparazione :
Nel boccale di una planetaria sciogliete il lievito con tutta l’acqua a disposizione e lo zucchero semolato
Sciogliete perbene e lasciate agire 5 minuti
Inserite tutta la farina precedentemente setacciata ed azionate la planetaria a velocità 1 o comunque minima
Mentre è in movimento la planetaria aggiungete le uova mettendone una per volta fino al loro completo assorbimento
Aggiungete il pizzico di sale ed il burro ammorbidito
Impastate fino a che l’impasto non risulti liscio ed omogeneo
Formate la classica palla e lasciate lievitare per 2 ore in una ciotola coperto da pellicola è lontano da correnti d’aria
Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto sarà raddoppiato dividetelo in pezzi da 60/70 gr l’uno e formate prima delle palline poi schiacciate ed arrotolate stretto stretto su se stesso il maritozzo
Disponete tutti i maritozzi su una teglia da forno e lasciate lievitare ancora per un’altra ora
A questo punto Spennellate la suerficie con una miscela di latte e zucchero
Preriscaldate il forno a 200°
Infornate a 200°x 15/20 MINUTI o comunque fino a doratura
Fate freddare i maritozzi e farciteli a piacere con panna,gelato,nutella,crema pasticcera o altro… io ho utilizzato panna montata con crema alle nocciole di italdecor ( vi lascio il link sopra la ricetta per trovare le sue squisite creme per tutti i gusti
Si conservano in bustine da frigo ben chiuse per 2 giorni