ingredienti :
1 kg di farina 0
1/2 litro di acqua tiepida
70 ml di olio extravergine d’oliva
1 cubetto di lievito di birra fresco
20 gr di miele
15 gr di sale
ingredienti per l’emulsione :
60 gr di olio extravergine d’oliva
40 ml di acqua
20 gr di sale
preparazione :
Sciogliere il lievito con l’acqua tiepida ,i miele
Aggiungere tutta la farina e far girare la planetaria per 15 minuti a velocità minima aggiungendo il sale negli ultimi 5 minuti
Formare una palla e lasciar lievitare fino al raddoppio ( circa 2 ore)
stendere l’impasto con le mani oleate in una lettarga da 35×35 cm
Emulsionare con un frullatore ad immersione l’olio l’acqua ed il sale e versare il tutto sull’impasto modificandolo con i polpastrelli
Infornare a 180° x circa 40/45 minuti