Penne di kamut al ragù di merluzzo

Penne di kamut al ragù di merluzzo Un nuovo primo piatto abbastanza facile nell’esecuzione ma di ottima riuscita. La maggiorparte delle volte ci capita di trovare in pescheria dei bei filetti di merluzzo freschi e pronti per essere mangiati. In quell’occasione, ci si domanda sul come cucinarli, su come usarli in ricette appetitose, nei secondi, negli antipasti... Continua »
aprile 14, 2016

Timballini di riso alla crudaiola

Timballini di riso alla crudaiola L’ondata di caldo che ci sta colpendo in questi giorni aumenta la voglia di preparare piatti freddi e leggeri. Si spazia dalle classiche insalate di riso a quelle con la pasta. Un primo che in questo periodo adoro letteralmente è la pasta alla crudaiola, un ottimo piatto se gustato freddo... Continua »
luglio 15, 2015

Penne gratinate con melanzane

Penne gratinate con melanzane Adoro questo periodo perché è possibile trovare nei mercati una delle verdure che più amo in ogni sua versione: le melanzane. Le amo perché sono versatili e presentabili, si adattano ad ogni tipo di portata, dall’antipasto al secondo. Essendo una buongustaia di primi, ho deciso di utilizzarle abbinate alla pasta,... Continua »
giugno 17, 2015

Mezze maniche con tonno, pomodorini e limone

Mezze maniche con tonno, pomodorini e limone Un primo piatto semplice e dal fresco sapore estivo. Un’ottima pasta al tonno innovativa solo grazie ad un unico ingrediente: il succo di limone. Ebbene sì, basta davvero poco per creare una ricetta unica e nuova. Ottima la versione della pasta in bianco; basterà, infatti, omettere i pomodorini e saltare... Continua »
maggio 8, 2015

Orecchiette gratinate all’ortolana

Un primo piatto classico e rigorosamente vegetariano, gustoso e leggero. Chi non conosce la classica pasta all’ortolana condita con le verdurine di stagione? Bene, ho apportato piccolissime variazioni in base ai miei gusti personali, ho utilizzato le verdure che più mi piacciono e ho utilizzato pasta fresca e un’ ultima... Continua »
marzo 28, 2015

Pizza rustica di carne

Il Natale è ormai alle porte e aumenta, in me, la voglia di coccolarmi al calduccio con qualche prelibatezza appena sfornata. La ricetta che condividerò con voi la devo a mia madre anche se, in realtà, altro non è che una variante della classica pizza rustica di carne. L’impasto che... Continua »
novembre 28, 2014

Tagliatelle al ragù di tonno

Un primo piatto che accontenta tutti i palati e utilizza ingredienti semplici e banali ma con un risultato eccellente. Il tonno in scatola è un alimento che non manca mai nella mia cucina e lo rendo “partecipe” nella stragrande maggioranza delle mie preparazioni culinarie. Ovvio che il tonno fresco sarebbe... Continua »
novembre 9, 2014

Vermicelli con cozze e vongole

Un primo piatto direttamente dal mare della Puglia, un binomio sapore-profumo che rimane impresso nella memoria, difficile dimenticarne il gusto. Un piatto semplice, ma intramontabile, tradizionale: Vermicelli con cozze e vongole. L’unica accortezza per sentire il profumo sprigionato dei molluschi è acquistarli freschi ma, in casi estremi, anche surgelati vanno... Continua »
luglio 24, 2014

Pasta alla crudaiola

Ecco una nuova ricetta salata e degna del nostro tricolore: pasta alla crudaiola. Come vedete dalla foto, questo primo contiene tutti i colori del nostro paese e i sapori della mia terra, la Puglia. È, inoltre, un piatto tipicamente estivo e gustata fredda è ancora più buona. Il sapore predominante... Continua »
aprile 26, 2014

Farfalline al pesto con pomodorini

Oggi, vi propongo un primo piatto classico, italiano e appetitoso: farfalline al pesto e pomodorini. Vi darò la mia ricetta di pesto genovese, molto veloce e molto molto facile e accessibile anche a chi vuole cucinare qualcosa last minute poichè prevede l’utilizzo “alternativo” del frullatore. Io ho preferito arricchire il... Continua »
febbraio 2, 2014