Rice burger con pollo e verdurine al curry

Ecco un’idea molto carina e appetitosa per chi, come me, ama le spezie in ogni loro forma. Nello specifico, la ricetta che condivido oggi con voi è un trionfo di curry che ben si accosta alle verdure ed al pollo, come oramai noto. Io ho voluto dare anche piacere all’occhio inglobando il condimento in un croccante panino a base di riso ricoperto di semi di sesamo e inondato dalla cremosità del curry. Il risultato? Ma che ve lo dico a fare!!
Ingredienti per 2 persone:
  • 250 grammi di riso ( io carnaroli)
  • 300 grammi di petto di pollo tagliato a tocchetti molto piccoli
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 1 pizzico di zenzero grattuggiato
  • 2 cucchiai colmi di curry
  • farina di riso q.b. per impanare il pollo
  • olio extravergine di oliva, sale q.b.
  • 1 albume
  • due dita di vino bianco
Preparazione:
La sera prima lessare il riso e conserviamolo in frigo. L’indomani, prepariamo i nostri rice burger mescolando l’albume con il riso e cerchiamo di creare la classica forma circolare, abbastanza spessa ( se avete l’attrezzo per fare gli hamburger tanto meglio!). Spolverizzare la parte superiore dei rice burgers con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti o comunque fino ad una leggera crosticina. Nel frattempo, preparare il pollo con verdurine al curry nel seguente modo: stufare lo scalogno in un giro di olio ed un pò di acqua- Aggiungere poi i pezzetti di pollo infarinati e sfrigoliamo il tutto per poi sfumare con due dita di vino bianco. Aggiungere la zucchina e la carota tagliate a pezzi molto piccoli e saliamo. Aggiungere il curry e mescolare, aggiungendo acqua calda qualora il tutto risultasse secco. Il risultato sarà ottenere un pollo molto cremoso. Spegnere e spolverizzare di prezzemolo tritato e zenzero fresco tritato(si può omettere a chi non piace). Adesso, prendiamo i nostri rice burgers e li farciamo con il pollo e le verdure, ricopriamo il tutto con un cucchiaio abbondante di cremina al curry.
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