Crostata senza burro con crema al latte di cocco

Tornare a scrivere sul mio amato blog con una ricetta sfornata per festeggiare il compleanno del mio caro marito è un piacere a 360°. Nutrendo una passione smisurata per il cocco e per ricette poco caloriche, mi sono imbattuta in una crostata trovata nel seguente link clicca qui e ho voluto sostituire il burro con l’olio per rendere l’intera ricetta adatta anche a chi è intollerante al lattosio. Direi che sostituire il burro con l’olio non ha creato alcun cambiamento alla bontà ed ottima riuscita del dolce e ringrazio il blog Fable sucre per avermi dato l’input per la ricetta. Vi lascio la ricetta con le mia modifiche apportate in rosso:
Ingredienti per una crostata di 24 cm di diametro:
  • 100 grammi di olio di semi di girasole
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 210 grammi di farina 00
  • 40 grammi di cocco rapé
  • vaniglia ( io ho usato la vanillina solo perchè non avevo a disposizione la bacca che è preferibile )
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo grande
  • scorza di limone

Per la crema ( ho raddoppiato la dose):

  • 500 ml di latte di cocco
  • 50 grammi di fecola di patate
  • 8 tuorli grandi (circa 80 grammi)
  • vaniglia ( vale lo stesso discorso fatto per la frolla )

Preparazione:

Preparare la frolla qualche ora prima di utilizzarla; non avendo la presenza del burro, è sufficiente anche una sola mezz’ora. Nella planetaria col gancio a foglia, ho impastato l’olio, lo zucchero, il cocco, la vaniglia ed il limone. Aggiungere l’uovo, il sale e la farina a piccole dosi. Impastare fino a compattare il tutto e avvolgere nella carta forno e mettere in frigo. Nel frattempo, preparare la crema nel seguente modo: bollire il latte di cocco e lavorare, a parte, i tuorli con zucchero, farina e vaniglia. Versare i tuorli nel latte bollente senza mescolare e, una volta che la superficie ritorni a bollire, mescolare mantenendo la fiamma bassa e lasciando addensare la crema. Rivestire lo stampo per crostata oliato ed infarinato (oppure rivestito di carta forno) con la frolla, versiamo la crema e livelliamo. Con i pezzi di frolla rimasti, creare delle briciole grossolane da spargere sulla crema. Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura. Una volta cotta, lasciamo raffreddare e servire spolverizzando l’intera superficie con cocco rapé.

Un commento su “Crostata senza burro con crema al latte di cocco

  1. Che buona dev'essere davvero deliziosa! Complimenti anche per tutte le ricette. ;-D Ci siamo unite al blog per seguire sempre le novità ! Ciao a presto!