Tranci di salmone fresco con zucchine e scalogno al profumo di basilico

Una ricetta facile e veloce per gli amanti del pesce, del salmone in particolare. L’ho abbinato con le zucchine, scalogno e tanto tanto basilico, elemento indispensabile per un piatto speciale. L’abitudine ci insegna ad abbinare il prezzemolo al pesce, ma, l’esperienza materna, mi ha fatto riscoprire un gusto nuovo grazie al basilico. In soli 20 minuti ho preparato la cena, ottenendo grandi soddisfazioni. La ricetta:

Ingredienti per 3 persone :

● 4 tranci di salmone fresco
● 350 grammi di zucchine
● 1 scalogno
● metà bicchiere di vino bianco
● abbondanti foglie di basilico fresco tritato
● olio extravergine di oliva q.b.
● sale, pepe q.b.

Preparazione :

Lavare le zucchine e affettarle,  successivamente, tritiamo lo scalogno e mettiamolo a dorare in una pentola con un giro di olio.  Aggiungiamo i tranci di salmone e sfumiamo, a fiamma vivace,  col vino bianco.  Quando quest’ultimo è evaporato, aggiungere un bicchiere di acqua, salare, pepare, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a cottura. Spegniamo il fuoco e aggiungere il basilico. Impiattiamo i tranci ricoperti di zucchine con il sughetto rilasciato.

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