Torta 16esimo anniversario di matrimonio

E’ arrivato il momento di pubblicare la ricetta di una torta che mi è stata commissionata per festeggiare un anniversario di matrimonio. Non appena mi è arrivata la proposta, ho subito pensato sul da farsi e su come creare una torta bella e a tema e, al tempo stesso, gustosa e che poteva piacere a tutti e unire tutti i palati. Ho, così, elaborato una torta abbastanza semplice, un soffice pan di spagna con bagna al latte e vaniglia, crema al cioccolato fondente rigorosamente senza uova ( più leggera e più cioccolatosa) e ricoperta di panna, scritte di cioccolato e zuccherini colorati il tutto arricchito da cialde gelato che hanno decorato l’intera torta. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per il pds (tortiera a forma di cuore di circa 23 cm di diametro):
  • 3 uova XL
  • 60 gr. di farina OO
  • 30 gr. di fecola di patate
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera al cacao senza uova:
  • 500 ml. di latte fresco intero
  • 125 gr. di zucchero semolato3
  • 50 gr. di farina OO
  • 50 gr. di cacao amaro in polvere
Ingredienti per la bagna:
  • 200 ml di latte fresco intero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ingredienti per la decorazione:
  • 500 ml di panna fresca da montare + 1 cucchiaino di miele (se non è già zuccherata)
  • zuccherini colorati
  • cioccolato fondente da sciogliere per le scritte
  • cialde gelato
Preparazione del pds:
Lavorare con lo sbattitore elettrico le uova a temperature ambiente con un pizzico di sale per circa 1 minuto. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo per circa 20 minuti affinchè le uova diventino chiare e spumose. Dopo i 20 minuti, incorporiamo, la farina setacciata con la fecola e la vanillina e mescoliamo dall’alto verso il basso delicatamente. Imburriamo e infariniamo lo stampo e versiamo il composto e facciamolo cuocere, in forno preriscaldato per 20 minuti o comunque fino a prova stecchino, a 180°. Una volta cotto, teniamo il dolce nel forno spento per almeno 10 minuti, successivamente, avvolgiamolo in un panno e lasciamolo raffreddare completamente. Se preparato in anticipo, il pds si conserva avvolto in pellicola trasparente.

Preparazione della crema pasticcera al cacao senza uova:
Setacciamo lo zucchero con la farina e il cacao e aggiungiamo,a filo, il latte e mescoliamo. Poniamo sul fuoco e cuociamo fino ad addensamente. Lasciamo raffreddare la crema a temperatura ambiente. Se preparata in anticipo, copriamolo con della pellicola e mettiamola in frigo.
Assemblaggio:
Per la bagna, diluire la vaniglia nel latte e mescoliamo. Tagliamo il disco di pds a metà e bagniamo gli stessi con il latte e vaniglia. Aggiungiamo la crema pasticcera e richiudiamo con l’altro disco di pds. Rivestiamo l’intera torta con la panna montata (con un cucchiaino di miele nel caso in cui non dovesse essere zuccherata). Decoriamo la torta con lo zucchero colorato. Per le scritte, ho sciolto del cioccolato a bagnomaria, riempito la penna decoratrice di silicone e scritto su fogli di carta forno. Questi ultimi, poi, li ho messi in freezer così è stato facile staccare le scritte con più facilià e le ho adagiate sulla torta. Ho aggiunto le cialdine gelato lungo il bordo della torta e stretto il tutto con un nastro di raso rosso per richiamare il colore dell’intera torta. 
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