HONEY CASTELLA CAKE

Ecco un dolce proveniente dalla terra più affascinante ed elegante in assoluto: il Giappone. Ho scoperto questa ricetta sul web e me ne sono subito innamorata e mi ha attratto non poco. L’ho, così, riprodotto apportando piccole modifiche e il risultato è stato, come prevedevo, eccezionale. Il dolce si chiama Honey Castella Cake e, come dice il nome stesso, l’ingrediente base è il miele. Gli altri ingredienti sono molto semplici: uova, zucchero, latte e farina O. Ebbene sì, la particolarità sta nell’utilizzare la farina O, quella che comunemente usiamo per il pane, tale farina garantirà un pan di spagna massiccio e compatto proprio come volevo io. E’ possibile sostituire il latte con l’acqua per rendere ancora più leggero il tutto e il procedimento è davvero molto semplice, come vedrete nella video ricetta che ho pubblicato. Vi lascio la ricetta:
 Ingredienti per uno stampo da plumcake: 
  • 4 uova grandi 
  • 100 gr. di farina O ( o in alternativa la OO )
  •  2 cucchiai colmi di miele
  •  2 cucchiai di latte
  •  90 gr. di zucchero semolato 

Preparazione: 
 Mescoliamo il miele nel latte tiepido fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo. Montiamo a neve gli albumi e aggiungiamo, sempre mescolando, in più tempi, lo zucchero. Lasciamo le fruste elettriche e mescoliamo energicamente e con una frusta a mano, seguendo un movimento rotatorio costante. Aggiungiamo uno alla volta i tuorli, facendoli incorporare per bene e sempre mescolando energicamente. Aggiungere la farina setacciata e mescoliamo e, infine, il composto di latte e miele. Mescoliamo e versiamo lentamente il composto nello stampo. Sbattiamo lo stampo sul tavolo per uniformare meglio il composto e togliere eventuali bolle d’aria e cuociamo in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti o comunque fino a prova stecchino. Una volta cotto, sformiamolo e tagliamo con un coltello seghettato tutti i bordi. Ricaviamo tanti cubotti e serviamo.

 Ecco la VIDEO RICETTA: HONEY CASTELLA CAKE
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