Straccetti di pollo con verdure aromatizzate al basilico

Una ricetta facile e veloce per una cenetta leggera e piena di gusto: straccetti di pollo con verdure aromatizzate al basilico. Il pollo è buono fatto in tutti i modi ma, a parer mio, abbinato alle verdure dà il meglio di sé.  In più,  questa ricetta non prevede utilizzo di burro o altri grassi che lo appesantiscono. Condivido pienamente la teoria di molti cuochi di “caramellare” il fondo di cottura con brodo vegetale. Ciò rende sicuramente il piatto più leggero, ma allo stesso tempo, lo rende più gustoso e saporito. Ma,  bando alle ciance , iniziamo subito a cucinare :

Ingredienti per 2 persone:

● 200 gr di petto di pollo tagliato a straccetti
● 1 carota
● 1 zucchina
● 1 gambo di sedano
● 1 scalogno
● 3 pomodorini
● brodo vegetale q.b.
● sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.
abbondanti foglie di basilico tritato ( in alternativa potete usare anche quello surgelato già tritato)

Preparazione :

Tagliare finemente lo scalogno e il sedano e metterli nella padella con un mestolo di brodo vegetale e lascia assorbire il brodo.  Aggiungere la zucchina e la carota tagliati a listarelle e i pomodorini a meta’. Aggiungere il pollo e 2 mestoli di brodo e coprire.  Se il brodo dovesse asciugarsi, aggiungetene un altro po’ ma senza esagerare. Mescolate di tanto in tanto e, a fine cottura, regolare di sale e di pepe e aggiungere il basilico. Spegnete il fuoco, un giro di olio a crudo e servire ben caldo. Buon appetito!

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