Pennette con zafferano e zucchine in crema di Grana

Buongiorno e buona domenica a tutti. Oggi, giornata no, però, questo è il giusto spirito per creare i migliori piatti in cucina, valvola di sfogo nel mio caso. Così, ho creato questo primo piatto vegetariano: pennette con zafferano, zucchine in crema di Grana. Un piatto molto veloce ma buono e leggero. È possibile sostituire le zucchine con altra verdura di vostro gradimento, per me i carciofi sarebbero stati la perfezione. Non avendo molto tempo a disposizione, ho optato per le classiche zucchine. Ho mantecato con il Grana che ha creato con lo zafferano e con le zucchine una cremina molto buona e delicata. Ma, bando alle ciance, iniziamo a cucinare:
Ingredienti per 3 persone :
● 350 grammi di pennette
● 1 bustina di zafferano
● 2 zucchine piccole
● 2 cucchiai colmi di Grana Padano
● olio extravergine di oliva q.b.
● sale e pepe q.b.
● 1 spicchio di aglio
Preparazione :
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In una padella capiente, mettere lo spicchio di aglio (che poi andrà tolto una volta dorato) e un giro di olio e fatelo soffriggere per qualche minuto. Aggiungete le zucchine e lo zafferano sciolto in un bicchiere colmo di acqua calda e regolare di sale e pepe. Cuocere la pasta, scolarla al dente e buttarla nel condimento facendola saltare per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete il Grana e continuate a mescolare fino a creare una consistenza cremosa e spegnere il fuoco. Servire caldo e buon appetito!

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