Per la preparazione di questa torta mi sono ispirata alla torta putana della tradizione vicentina vista in tv un po’ di tempo fa preparata magistralmente da Norma e Marilda le due simpatiche conduttrici di un programma di Alice. La ricetta non la ricordavo più cosi navigando nel web ho trovato diverse versioni con ingredienti e quantità più o meno uguali, alla fine ho deciso di farla “mia” come mi piace fare di solito con tutte le ricette, adattandola ai gusti ed alla dispensa.
Ingredienti:
250 g di pane raffermo
600 ml di latte
3 cucchiai colmi di farina
200 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pugno di uvetta
2 mele
un limone
un’arancia
10 g di burro
2 cucchiai di grappa
zucchero a velo
Preparazione:
mettere il pane nel latte e lasciarlo a bagno per un ora, trasferirlo nel mixer e ridurlo a crema.
Mettere l’uvetta a bagno con la grappa ed un cucchiaino di zucchero, sbucciare le mele e tagliarle a fettine.
Mettere le mele da parte ricoperte con il succo di mezzo limone.
Aggiungere al pane le uova, la farina, lo zucchero. il lievito e la vanillina sempre mescolando nel mixer.
Scolare l’uvetta ed aggiungerla al composto ottenuto.
Trasferire le mele in un padellino con il burro ed un cucchiaio di zucchero e farle cuocere per dieci minuti.
Unire anche le mele mescolando delicatamente, insieme alla buccia grattugiata del limone ed a un po’ di succo d’arancia.
Rivestite una teglia a cerchio apribile di 24 cm di diametro con carta da forno e trasferitevi l’impasto, livellatelo bene ed infornate a 180°C per un’ora.
Sfornate la torta di pane raffermo fatela raffreddare e ricopritela con zucchero a velo.
Da mangiare fredda!