Avete mai provato il tiramisù con crema al pistacchio?
E’ una variante al tiramisù classico deliziosa e che ho realizzato oggi dopo aver ricevuto in regalo due bellissimi barattolini di crema al pistacchio, direttamente dalla Sicilia.
Ecco la ricetta semplice e buonissima!
Ingredienti:
250 g di mascarpone
2 tuorli
50 g di crema al pistacchio
100 g di zucchero
50 ml di acqua
20 savoiardi
200 ml di panna
un bicchiere di caffè
un bicchiere di latte
zucchero q.b. per addolcire il caffè
liquore a scelta un cucchiaio
Preparazione:
Fare bollire l’acqua con un cucchiaio di zucchero mescolando finché non raggiunga i 121° C, se non avete un termometro da cucina spegnete il fuoco prima che l’acqua incominci a scurirsi e quando inizieranno a formarsi delle bollicine.
Mescolare i tuorli con il rimante zucchero e lavorarli con la frusta, aggiungere l’acqua bollente a filo sempre continuando a lavorare con la frusta; in questo modo avrete pastorizzato le uova ed il vostro tiramisù sarà più sicuro.
Unire il mascarpone, il liquore ed in ultimo la crema di pistacchi.http://
Montare la panna fredda di frigo ed unirla delicatamente, mescolando dal basso verso l’altro, alla crema di mascarpone e pistacchi.
In una terrina unire il caffè al latte e zuccherare a piacere.
Bagnare i savoiardi nel caffellatte e fare uno strato in un contenitore con i bordi abbastanza alti, coprire lo strato di savoiardi con la crema, proseguire con i savoiardi e poi ancora crema, proseguire con i savoiardi se si vuole fare un terzo strato altrimenti fermarsi e riporre in frigo per almeno due ore.
Il tiramisù della foto è a tre strati.
Prima di servire spolverizzare con cacao amaro.
