Ingredienti x 4 persone
270 g di riso carnaroli
3 patate
30 g di funghi secchi
1 litro di brodo vegetale
burro, sale e grana qb
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di salsa di pomodoro
Preparazione:
Fare ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20/30 minuti.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi non troppo grandi. Mettere le patate in una pentola con due bicchieri d’acqua, lo spicchio d’aglio, i due cucchiai di salsa di pomodoro olio e sale.
Fare cuocere e nel frattempo sciacquare e strizzare i funghi precedentemente messi in ammollo.
Aggiungere i funghi alle patate e quando avranno raggiunto metà cottura unire il riso, continuare la cottura aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura mantecare il riso patate e funghi con un pezzetto di burro e due cucchiaiate di grana grattugiato.