Le melanzane sono buone e versatili, nel mio blog trovate molte ricette con questo prezioso ingrediente che ha proprietà depurative per via dell’alto contenuto d’acqua, contiene poche calorie per cui cotta nel modo giusto può tranquillamente essere utilizzata nelle diete.
Per eliminare il gusto amarognolo si usa metterle sotto sale per un’oretta, poi si sciacquano velocemente sotto l’acqua corrente, si strizzano e si asciugano con carta assorbente.
Per preparare le melanzane grigliate procedete così:
tagliate la melanzana a fette sottili, non troppo, e mettetele in uno scolapasta, copritele con una spolverata di sale ed eventualmente con un peso. Lasciatele a spurgare per un’ora circa, poi come ho detto prima passatele velocemente sotto l’acqua, strizzatele ed asciugatele.
Fate riscaldare la griglia e cuocetele da ambedue i lati. In un piatto leggermente fondo mettete 2 cucchiai d’olio, una spolverata di origano, un pizzico di sale, qualche fogliolina di prezzemolo, erba cipollina.
Mettete le fette di melanzana nell’olio aromatizzato e lasciatele insaporire prima di consumarle.
