Oggi crostata con crema al cioccolato, una crema molto morbida che rimane tale anche dopo la cottura pur essendo ben soda e compatta.
Ingredienti:
per la frolla:
250 g di farina
120 g di zucchero
100 g di burro
una bustina di vanillina
un cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
per la crema :
100 g di cioccolato fondente
150 ml di latte
80 g di zucchero
una bustina di vanillina
2 cucchiai di farina o maizena
un tuorlo
Per preparare la crostata con crema al cioccolata seguite questo procedimento:
Sciogliete la cioccolata a bagnomaria con qualche cucchiaio di latte, in un pentolino lavorate il tuorlo con lo zucchero e la farina setacciata, unite il latte a filo e la vanillina, per ultimo la cioccolata sciolta.
Fate addensare la crema al cioccolato a fuoco dolce, trasferitela in un contenitore basso copritela con la pellicola a contatto e tenetela a parte.
Preparate la frolla mescolando lo zucchero al burro tagliato a pezzetti freddo di frigo, otterrete un insieme sbriciolato al quale aggiungerete un uovo più un tuorlo, la farina setacciata insieme al lievito per dolci e la scorza grattugiata del limone.
Lavorate il tutto velocemente, coprite con pellicola trasparente e trasferite in frigo per mezz’ora.
Imburrate e infarinate uno stampo per crostata, stendete un terzo della frolla ricopritela con la crema al cioccolato e con la rimanente frolla formate le strisce di copertura per la crostata.
Coprite con la strisce di pasta frolla formando la classica griglia.
Infornate per 40/45 minuti a 180°C e se volete preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero e due di acqua da spennellare sulle strisce di copertura dopo la cottura, otterrete quell’effetto visibile nella foto.
