Sfogliando il libro di Pellegrino Artusi ho voluto provare i cenci, le chiacchiere o come vogliamo chiamarli, secondo la sua ricetta.
La condivido e vi consiglio di provarli: buoni fragranti al punto giusto.. la ricetta perfetta!
Ingredienti:
240 g di farina
20 g di zucchero
20 g di burro
1 pizzico di sale
2 uova
1 cucchiaio di acquavite (ho usato la grappa)
olio per friggere
Preparazione:
facciamo una fontana con la farina e mescoliamo tutti gli ingredienti formando una palla di pasta non troppo morbida. Lasciamo riposare per una mezz’oretta e poi stendiamo in una sfoglia molto sottile.
Tagliamo la sfoglia ottenuta con una rotellina a rettangoli piuttosto larghi e pratichiamo dei tagli all’interno. Friggiamo subito in abbondante olio bollente e cospargiamo con zucchero a velo vanigliato.
