Riso con pesche caramellate è un ottimo dessert. È leggero e puoi consumarlo anche come merenda.
La pesca caramellata da un sapore diverso al riso poi con l’aggiunta della cannella viene tutto favoloso e saporito.
Ingredienti per due persone di riso con pesche caramellate:
Peri il riso:
riso basmati 1 bicchiere d’acqua
acqua 2 bicchieri (lo stesso che misuriamo il riso)
un pizzico di sale
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
Per le pesche caramellate:
2 pesche
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzico di cannella
PROCEDIMENTO:
Mettere a bollire l’acqua con sale e l’olio d’oliva in una pentola.
Appena comincia a bollire l’acqua versate il riso e fatte cuocere finche l’acqua sia finita, ci vogliono circa 11 min. (io metto l’olio in modo che il riso non si attacchi e i chicchi restano ben separati).
Nel frattempo facciamo caramellare le pesche.
Lavate bene le pesche, tagliate a dadini e porle in una padella antiaderente assieme con lo zucchero. Aggiungete poi anche la cannella e fate cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso in modo che non si bruci la frutta.
Trasferite il riso cotto nel piatto da portata e sopra distribuite le pesche caramellate.
Un ottimo e saporito piatto! 😉