Insalata Estiva di Avocado

Leggendo un articolo di un blog sui cibi che aiutano a tenere la pelle sana mi è venuta in mente una ricetta estiva semplice e veloce, che preparo spesso in quelle calde serate afose. Quando si parla di insalatone estive non c’è limite alla fantasia!

Gli ingredienti di stagione sono ideali per creare dei piatti leggeri saporiti e creativi. In estate la parola d’ordine è colore, anche nella mia cucina, e questa semplicissima ricetta ne è la dimostrazione.

 

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • avocado 2
  • Pomodorini datterini 1 grappolo
  • Lime 1
  • Olio 2 cucchiaini
  • Aglio 1 spicchio
  • coriandolo 1 mazzetto
  • Gamberetti 200 g
  • Pepe di Caienna 1 pizzico

Preparazione

  1. Iniziate sbucciando l’avocado, lo aprite a metà e tagliate delle fettine sottili. Unite l’avocado con il succo di lime, sale, pepe, olio, aglio, e coriandolo. Unite i gamberi sbucciati e sgocciolati. Infine unite i pomodorini datterini tagliati a metà. A piacimento potete unire anche un po di cipolla tropea.

    Mescolate bene il tutto in una terrina e servite con qualche crostino integrale.

    Io di solito aggiungo anche qualche frutto secco e semi di chia per darli il mio tocco personale.

Consigli per la conservazione

Se volete conservare in frigorifero questa insalata aggiungete succo di limone abbonandate che evita di far annerire l’avvocato. Coprite la terrina con della pellicola per alimenti. Si può conservare per un paio di giorno senza alterazioni del gusto.

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