Pollo al curry di Simona

Ingredienti: Dosi per 4: 600 gr. di petto di pollo – 1 cipollina – 200 ml. di panna da cucina – curry q. b. – farina q. b. – sale – pepe – olio extravergine d’oliva. Per accompagnare il piatto: 250 gr. di riso basmati – 2 carote – 2 zucchine – sale – olio extravergine d’oliva.

Mettere l’acqua a bollire e salarla. Quando bolle versarvi il riso basmati. In una padella bella larga mettere a rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungervi il pollo tagliato a pezzetti e infarinato. Rosolare facendo cuocere bene. Intanto in una casseruola far cuocere con il coperchio in un fondo d’olio le verdure tagliate a bastoncini e salate. In una tazza emulsionare la panna con il curry. Versare sul pollo, praticamente cotto, la panna al curry e far asciugare. Scolare il riso e condirlo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Togliere dalla casseruola le verdure che saranno cotte e un po’ rosolate. Impiattare.

P. S. Ecco un perfetto piatto unico per cambiare un po’! A noi è piaciuto tantissimo! Provate!!!