Pollo alle mandorle

Ingredienti: Dosi per 4: 1 petto di pollo intero – 70 gr. di mandorle pelate – mezza cipolla – una carota – farina – 3 cucchiai di salsa di soia – un bicchiere di brodo di dado o vegetale o di carne – olio extravergine d’oliva – sale.

Tostare le mandorle in una padella con un po’ d’olio. Togliere le mandorle dalla padella, aggiungere altro olio e mettervi a rosolare la cipolla e la carota tritate finemente. Rosolare un po’ e aggiungervi il pollo precedentemente tagliato a cubetti e infarinato. Rosolare ancora, aggiustare di sale (attenzione con il sale, tenere conto che poi mettiamo la salsa di soia) e unire le mandorle. Sfumare il tutto con la salsa di soia e il brodo e cuocere fino a che il sugo non si restringe diventando cremoso.

P. S. Quanto mi piace il pollo alle mandorle!!!! Oserei dire che è uno dei miei piatti preferiti…..  Accompagniamolo con una bella insalatina e…. il menù è fatto!