Muffin alle mele e mandorle

Ingredienti: 2 uova – 170 gr. di burro – 180 gr. di zucchero – 250 gr. di farina – 100 ml. di latte – 1 pizzico di sale – 1 bustina di vanillina – 1 bustina di lievito – il succo di un limone – scorza grattugiata di un limone – 2 mele gialle – 50 gr. di granella di mandorle.

In una ciotola sbattere il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero. Unire le uova (una alla volta) e sbattere bene. Aggiungere la vanillina, il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e, poca alla volta, la farina alternandola al latte e al succo di limone. Sbattere bene e aggiungere il lievito. Unire al composto le mele, precedentemente tagliate in otto spicchi ciascuna e poi a fettine e spruzzate con succo di limone. Dividere il composto negli stampini da muffin e spolverizzarvi sopra la granella di mandorle. (Va benissimo anche quella di nocciole). Infornare i muffin a 180° per 25 minuti.

P. S. Buona colazione!!!