Melanzane alla parmigiana di mia mamma!

  A Natale, a casa nostra, un piatto che non manca mai è la parmigiana di mia mamma… E’ una sua specialità e non l’ho mai mangiata da nessuno fatta così! A noi piace un sacco… E’ gustosissima, e a casa accontenta proprio tutti: i piccoli che mangiano la verdura mascherata, mia nipote vegetariana che […]

Peperoni al forno come grigliati!

Voglio proporvi questi peperoni, che a casa mia, quando li faccio, finiscono subito! La ricetta per qualcuno risulterà scontata, ma voglio inserirla ugualmente, perchè la verdura deve essere sempre presente sulle nostre tavole, perchè i peperoni fatti così risultano ultradigeribili e perchè, quando li fate, oltre a consumarli così come un semplice contorno, potete utilizzarli per un […]

Sformato di fagiolini

Ingredienti: mezzo litro di latte – 1/4 di panna da cucina – 60 gr. di semolino – 350 gr. di fagiolini fini – 4 cucchiai di grana grattugiato – noce moscata – burro – sale – pepe. Bollire i fagiolini in acqua salata (o, ancora meglio, cuocerli a vapore) e lasciarli raffreddare. In un pentolino, […]

Parmigiana light

                            Ingredienti: Dosi per 4: 1 melanzana grande – 1 mozzarella – parmigiano grattugiato – salsa di pomodoro – basilico – olio extravergine d’oliva – sale. Preparare un sugo di pomodoro mettendo in un pentolino un pò d’olio, aggiungervi la salsa di […]

Panzanella

Ingredienti: 2 pomodori da insalata (cuor di bue) – 1 cetriolo – 1 cipolla (di tropea preferibilmente) – 200 gr. di pane raffermo – basilico- olio extravergine d’oliva – sale – aceto rosso. Mettere a bagno nell’acqua il pane. Tagliare i pomodori a pezzi, il cetriolo a fettine e la cipolla. Metterli in un’insalatiera, unire […]

Carote in casseruola

  Ingredienti: Dosi per 4: 6 carote – olio extravergine d’oliva – 50 ml. di  vino bianco – sale – 1 spicchio d’aglio. Pelare le carote e tagliarle a rondelle. In una casseruola mettere dell’olio e far rosolare lo spicchio d’aglio con le carote. Sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino togliere […]

Melanzane al forno

Ingredienti: Dosi per 6: 1 melanzana – 10 pomodorini – 1 mozzarella – parmigiano grattugiato – origano – olio extravergine d’oliva – sale. Tagliare la melanzana a fette e metterla in uno scolapasta con un po’ di sale per far togliere l’amaro. Trascorsa almeno mezz’ora, sciacquare le fette di melanzana e metterle in una teglia […]

Insalata sfiziosa

Ingredienti: 100 gr. di lattughino – 80 gr. di gherigli di noci – 120 gr. di feta – 50 gr. di crostini di pane – scaglie di parmigiano – sale – olio extravergine d’oliva. Tagliare la feta a dadini e fare i crostini di pane (tagliare a cubetti del pane raffermo, irrorarlo con un filo d’olio […]

Tortino di patate e funghi

Ingredienti: Dosi per 6: 6 patate medie – 30 gr. di funghi porcini secchi – prezzemolo – aglio – vino bianco – mezzo litro di besciamella – 100 ml panna da cucina – olio – sale – pepe – parmigiano. Fare la besciamella, tagliare le patate a fette sottili mezzo centimetro circa. Oliare una teglia, […]