Trofie cime di rapa e gorgonzola

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Un piatto facile da realizzare, abbastanza veloce e particolarmente saporito.  Le trofie liguri si adattano molto bene a questo  piatto i cui sapori sono decisi ma ben bilanciati.  La delicatezza delle trofie, il sapore molto intenso delle cime di rape rese più delicate e vellutate dal gorgonzola.  Un piatto unico tutto da scoprire!

 

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di trofie fresche (mi raccomando non all’uovo!)
  • 300 gr. di cime di rape lessate e strizzate
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 50 gr. di gorgonzola dolce (non quello piccante)
  • 40 gr. di ricotta dura salata grattugiata

 

Procedimento:

Dopo aver pulito e lavato accuratamente le verdure lessarle in abbondante acqua salata.

In una padella mettere olio e rosolare qualche istante.  Aggiungere la cima di rapa lessata tagliata a pezzetti piccoli e cucinare per un 5 minuti mescolando spesso altrimenti si attaccherà.  Aggiungere se serve una tazzina da caffè di acqua.

 

 

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Spegnere il fuoco ed aggiungere il gorgonzola a pezzi in superficie.

 

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A parte portare a bollore una pentola di acqua salata e cucinare le trofie.  Bisogna colarle quasi crude. Per intenderci se la cottura della pasta è di 8 minuti colarla dopo 5 tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

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Versare le trofie nella padella aggiungendo l’acqua di cottura ed amalgamare bene.

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Impiattare e spolverare con la ricotta grattugiata.

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