Un primo piatto saporito ma delicato nello stesso tempo veloce da realizzare.
Il gorgonzola un pochino piccantino ravviva il gusto delle cime di rapa rendendo questo piatto davvero importante.
Gli ingredienti sono facilmente reperibili anche fuori stagione quindi questo piatto lo potete realizzare tutto l’anno.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di orecchiette
- 300 gr. di cime di rape lessate e strizzate
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 50 gr. di gorgonzola dolce (non quello piccante)
- 40 gr. di ricotta dura salata grattugiata
Procedimento:
Dopo aver pulito e lavato accuratamente le verdure lessarle in abbondante acqua salata.
In una padella mettere olio e rosolare qualche istante. Aggiungere la cima di rapa lessata tagliata a pezzetti piccoli e cucinare per un 5 minuti mescolando spesso altrimenti si attaccherà. Aggiungere se serve una tazzina da caffè di acqua.
Spegnere il fuoco ed aggiungere il gorgonzola a pezzi in superficie.
A parte portare a bollore una pentola di acqua salata e cucinare le trofie. Bisogna colarle quasi crude. Per intenderci se la cottura della pasta è di 8 minuti colarla dopo 5 tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Versare le trofie nella padella aggiungendo l’acqua di cottura ed amalgamare bene.
Impiattare e spolverare con la ricotta grattugiata.
Molto gustose, davvero ottime, complimenti.