Tortine di mela

Le tortine di mele sono soffici e fragranti dolcetti realizzati con un impasto di semi-pasta frolla.

Morbide come un ciambellone e col  delizioso sapore della pasta frolla, il tutto addolcito dalla mela e qualche goccia di marmellata.

Semplici, veloci ed indicate per chi è alle prime armi perchè si tratta di un impasto che non può non riuscire!  Infatti in cottura lievitano normalmente e non è possibile che si “sgonfiano” perchè l’impasto è talmente versatile che non lo permette.  

Ottime come merendine per la scuola ma anche come dessert o per accompagnare thè o caffé.

Ingredienti per circa 20 tortine:

• 250 gr. farina 00
• 2 uova
• 1 limone (buccia e succo)
• 1 mela  (la qualità a piacimento)
• 125 gr. zucchero + 2 cucchiai per insaporire le mele
• 125 gr. burro
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 10 cucchiaini di marmellata all’albicocca (si può omettere)

Procedimento:

Accendere il forno statico a 180°

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto dolce. Appena sarà
sciolto spegnere. Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione del lievito
ricordando di aggiungere lascorza di un limone intero grattuggiato.
Aggiungere il lievito ed amalgamare fino ad ottenere un impasto
omogeneo ma non compatto come la pasta frolla, un po’ più molle.

Mettere un cucchiaino abbondante di impasto in ogni pirottino

Bagnare la mano ed appiattire un pochino per livellare l’impasto

A questo punto, pulire le mele; levare il torsolo e tagliarle a fettine piuttosto
sottili (senza esagerare!! ). Porli in un piatto ed irrorarle con il succo di
1/2 limone. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e girarle bene.
Questo processo permetterà alle mele di insaporirsi un pochino con lo sciroppo
che abbiamo preparato.

Porre circa 3 o 4 fettine di mela in ogni tortina. Aggiungere se piace mezzo cucchiaino di marmellata sulla superficie delle mele per ogni tortina (si può omettere).   Dopodiché versare il liquido delle mele in superficie.

Infornare per 15 minuti