Supplì di riso

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Un piatto sfizioso, goloso e sempre buono.  Piccoli bocconcini di riso con un ripieno morbido. Si può realizzare anche con del risotto avanzato ed il risultato è sempre garantito.  Oggi vi propongo una versione un pochino meno grassa che non prevede l’uso di uova ma che non comprometterà in nessun modo il gusto!

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr. di riso Basmati
  • 1 melanzana grossa (in alternativa 2 piccole)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 3 foglie di basilico fresco
  • 2 pomodori freschi
  • 1 tazzina da caffè di  acqua
  • 70 gr. di galbanino a dadini
  • 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio per friggere
  • Sale q.b.

 

Per l’impanatura:

  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bicchiere di acqua fredda
  • 5 cucchiai di pane grattugiato

 

Procedimento:

In una padella antiaderente mettere l’aglio e l’olio, farlo rosolare.  Tagliare a dadini la melanzana dopo averla lavata ed asciugata.     Far rosolare qualche istante dopodichè aggiungere il basilico, il pomodoro tagliato a dadini ed aggiustare di sale.   Fate cucinare per un minuto ed aggiungere la tazzina di acqua.  Coprire con un coperchio e cucinare per circa 10 minuti.      Nel frattempo lessare 200 gr. di riso tipo basmati in abbondante acqua salata.        Versate in un piatto la melanzana cotta e con l’ausilio di una forchetta schiacciatela grossolanamente, più o meno così….

1

 

 

 

 

 

 

Aggiungete il Parmigiano  ed amalgamate bene

2

 

 

 

 

 

 

Aggiungere il riso precedentemente scolato

3

 

 

 

 

 

 

 

Amalgamare bene, aggiungere il galbanino a dadini  e ricavare delle piccole polpettine che porrete su un piatto Realizzare una pastella con acqua e farina in cui tuffare le polpettine di riso dopodichè passare nel pane grattugiato.  Per vedere il procedimento della pastella guarda qui .  Scaldare abbondante olio in una pentola antiaderente e tuffare le supplì di riso

4

 

 

 

 

 

 

 

Fate dorare bene in entrambi i lati

5

 

 

 

 

 

 

 

 

Il piatto è pronto, mi raccomando servire caldo!

finale

 

 

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