Un risotto molto raffinato dal gusto agrodolce e molto delicato.
Una portata primaverile data la reperibilità stagionale delle fragole fresche.
Molto colorato, semplicissimo e veloce da preparare.
Tutte le volte che ho optato per questa scelta non me ne sono mai pentita… gli invitati sono rimasti sbalorditi per l’associazione dei sapori che risultano molto gradevoli.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di riso carnaroli
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 scalogno
- 1 dado vegetale
- 2 yogurt alla fragola
- un ricciolo di burro
- 3 bicchieri di acqua
Procedimento:
Mettere in un tegame l’olio e lo scalogno tagliato finemente e far rosolare un pochino
Aggiungere il riso e far rosolare insieme alla cipolla e l’olio
Aggiungere l’acqua e il dado vegetale
cucinare in base ai minuti che trovate sulla confezione del riso. Nel mio caso doveva cuocere per 15 minuti per ottenerlo al dente, siccome l’acqua si era asciugata tutta ne ho dovuto aggiungere un altro 1/2 bicchiere… comunque, regolatevi voi! Dovrete ottenere più o meno questa consistenza…
A questo punto possiamo aggiungere lo yogurt
Mantecate bene e se desiderate potete aggiungere un ricciolo di burro che ne esalterà il sapore… Il risotto è pronto, impiattare e guarnire a piacere.
Consiglio: aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano e non ve ne pentirete!
