Riso, zucchine e gamberetti

finale

 

 

 

 

 

 

Oggi desidero postare un piatto classico ma in versione meno calorica in quanto non si prevede né burro né panna ed il riso viene scottato così da perdere un pochino di amido.   Assicuro il risultato sarà ottimo anche in questa versione light, il sapore è delicato e ideale per tutti!

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. riso basmati
  • 3 zucchine medie
  • 100 gr. di gamberetti
  • 1 scalogno o porro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 Philadelphia light
  • 1 cucchiaio di grappa

 

Procedimento:

Scottare il riso per qualche minuto (non effettuare la cottura completa) e mettere da parte.  Per intenderci se la cottura è di 10 minuti lo scottiamo per soli 5 minuti!   A parte facciamo rosolare l’olio con lo scalogno o in alternativa con il porro ed i gamberetti.   In alternativa ai gamberetti si possono utilizzare le mazzancolle che sinceramente preferisco!   Una volta rosolati insieme sfumare con un cucchiaio di grappa.   Evaporata la grappa mettiamo la zucchina grattuggiata ed il riso.  Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e cucinare per circa 3 minuti.  Aggiungere la Philadelphia light e facciamo mantecare.  Noterete che sarà un valido sostituto alla panna da cucina!  Una volta sciolta la Philadelphia continuare la cottura per un minuto e spegnere il fuoco.  Il nostro riso è pronto!

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