Piadina …. pizza!

finale

 

 

 

 

 

 

Buon giorno a tutti! Oggi vi voglio stupire….  con pochissimi ingredienti potete realizzare delle ottime piadine ma non solo.  In realtà ho eseguito una banalissima farcitura, molto economica e veloce ma il risultato è sorprendente.  Vi sembrerà di mangiare una pizza a tutti gli effetti!

 

Ingredienti per 7 piadine (anche 8):

  • 500 gr. di farina 00
  • 300 gr. di acqua (se non siete intolleranti è meglio il latte)
  • un cucchiaino da caffè di lievito in polvere (non per dolci)
  • un cucchiaino da caffè di sale fino
  • 400 gr. di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • origano esiccato
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale q.b.
  • Olio di oliva 1 cucchiaio

 

Procedimento:

Facciamo un impasto morbido con la farina, acqua o latte, lievito, sale… Quando si sarà formata la palla mettere a lievitare almeno per 2 ore in una terrina coperta ed al riparo dagli spifferi.  Dopo circa due ore l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume (non ci interessa una forte lievitazione) ma avrà la consistenza adatta per la piadina perché risulterà particolarmente leggera. Con le mani infarinate ricaviamo circa 7/8 palline che appiattiremo facendole allargare in senso circolare.  Mi raccomando, niente mattarello altrimenti la pasta si sfibra e si compromette il risultato!   Scaldare una pentola antiaderente e cucinare (senza olio) le piadine su entrambi i lati.  Mi raccomando, un lato della piadina fatelo cucinare pochissimo, senza farlo scurire! Vi risulterà più o meno questo…

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In una terrina mettiamo la passata di pomodoro, consiglio quelle un po’ più dense perché contenendo meno acqua non “ammolleranno” la piadina!   Condire la passata di pomodoro con 1/4 di aglio tagliato a pezzettini piccolissimi, meglio ancora se tritato.  Aggiungere olio, sale ed origano

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A questo punto riprendere la padella antiaderente in cui avete cotto le piadine.   Accendere il gas e posizionare una piadina pronte  appoggiandola sul lato meno cotto.   In superficie irroriamo con un mestolino di pomodoro condito e…. una manciata di Parmigiano.

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Coprire col coperchio per circa 3 minuti e…..

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la piadina pizza è pronta!  Servirle subito, devono essere calde!!!

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