Le tagliatelle con zucca funghi e salsiccia sono un piatto tipicamente autunnale data la loro stagionalità.
Oggi però possiamo reperirli nei supermercati in qualsiasi momento dell’anno.
Gli ingredienti per realizzare il condimento sono un connubio che si sposano egregiamente insieme.
E’ un piatto particolarmente raffinato che in tavola vi farà fare sicuramente bella figura!
Si realizza in poco tempo e la sua esecuzione è abbastanza semplice e veloce.
Si possono utilizzare le materie prime sia fresche che congelate, il risultato sarà buono in entrambi casi ma devo ammettere che con i prodotti freschi il sapore sarà ottimale.
Le tagliatelle potrete sceglierle tra quelle fresche o secche piuttosto che di grano o all’uovo.
In ogni caso otterrete un ottimo piatto con l’accortezza però di lasciare il sughetto realizzato un pochino più morbido altrimenti le tagliatelle risulteranno troppo asciutte.
Ingredienti per 4/5 persone:
- 400 gr. di salsiccia luganega
- 600 gr. di zucca gialla
- 100 gr. di porcini freschi o congelati
- uno spicchio di aglio
- un porro (sostituibile con lo scalogno)
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 3 bicchieri e 1/2 di acqua
- prezzemolo
- Due cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Mettere in una pentola l’olio ed il porro e far soffriggere per pochissimo tempo.
Aggiungere la salsiccia a pezzetti e far rosolare insieme al porro
Triturare grossolanamente la zucca ed aggiungerla nella pentola col porro e la salsiccia.
Mescolare bene.
Aggiungere tre bicchieri di acqua e aggiustare di sale.
A questo punto coprire col coperchio per 15 minuti.
Nel frattempo che si cucina la zucca, facciamo trifolare i funghi porcini.
Mettiamo in una padella un cucchiaio di olio, l’aglio e facciamo soffriggere.
Aggiungere i funghi porcini ed un pizzico di sale.
Versare 1/2 bicchiere di acqua e far cuocere.
Appena si sarà asciugata l’acqua, spegnere il fuoco e mettere una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente
Trascorsi i 15 minuti conviene assaggiare che la zucca sia cotta (per alcuni tipi di zucche serve qualche minuto in più), spegnere ed aggiungere un pochino di prezzemolo tritato.
Lessiamo le tagliatelle e una volta cotte uniamola al composto con la zucca.
Mescoliamo bene.
Impiattiamo e mettiamo sopra due cucchiai di porcini trifolati e guarniamo con scaglie di parmigiano
