Parmigiana di zucchine super light!

Delizioso, saporito e profumato piatto particolarmente cremoso.

Una versione molto leggera che non prevede besciamella e la frittura delle zucchine.

Per chi è a dieta ma non vuole rinunciare alla parmigiana di zucchine questa versione è perfetta!              

Semplice e veloce da realizzare

Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 porro tagliato sottilissimo
  • 5 zucchine di dimensioni medie
  • 4 etti di carne macinata magra
  • 1 confezione di sottilette light
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1/2 tazzina di vino bianco (facoltativo)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento:

Per iniziare prepariamo un ragù bianco molto ristretto.   Mettere in una pentola l’olio con il porro e far rosolare pochissimo (questo passaggio si può omettere inserendo direttamente olio, porro, carne e rosmarino e farlo cucinare lentamente aggiungendo semplicemente un goccino di acqua).  

Se si rosola un pochino il porro ovviamente sarà più saporito!

Dopo pochi istanti aggiungere la carne macinata, il rosmarino ed un pizzico di sale.

Facciamo cucinare la carne , se si desidera si può sfumare con del vino bianco altrimenti si può aggiungere semplicemente un goccino di acqua.

Aggiustare di sale e spegnere il fuoco.

Lavare le zucchine e privarle delle estremità.

Tagliarle a metà (altrimenti sarebbero troppo lunghe) e ricavare delle fettine sottili spesse circa 3-4 mm.

Foderare con carta forno una teglia e cominciare a realizzare uno strato con le zucchine tagliate a fette

Terminato lo strato cospargiamo con 3 cucchiai di ragù bianco

Ora spezzettare una sottiletta e mezza sopra al ragù

Continuiamo così per 3 strati terminando con il ragù e la sottiletta in superficie.  Sullo strato finale spolverare un pochino di Parmigiano Reggiano

Inforniamo in forno caldo 250° per circa 25 minuti.

Il piatto è pronto.

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Pubblicato da loscrignodeisapori

Ciao a tutti e benvenuti nel mio blog! Mi chiamo Manuela sono nata e cresciuta a Milano ma da 22 anni vivo in Abruzzo. E' un posto bellissimo dove si può trovare ancora la genuinità della gente e... della cucina!!! La cucina è una delle mie passioni ma subito dopo la mia famiglia che adoro!