Mini Hamburger

finale

 

 

 

 

 

 

Recentemente ho fatto una festicciola in famiglia per il mio 14° anniversario di matrimonio ed ho voluto provare un buffet un pochino diverso… devo dire ben riuscito!  Questi panini sono stati strepitosi, apprezzatissimi ed è per questo che voglio condividere la ricetta con voi.  Perfetti come finger food, per buffet ma anche per una serata tra amici. Volevo precisare che gli ingredienti possono essere resi “senza lattosio” sostituendo la panna da cucina con la panna vegetale o il burro senza lattosio.  Anche il latte può essere sostituito con latte di soia o delattosato ma si può anche omettere il latte sostituendolo con l’acqua.

 

Ingredienti per 40 panini (da 15 gr. l’uno):

  • 300 gr. di farina manitoba
  • 250 gr. di farina 00
  • 50 gr. di panna da cucina (sostituibile con il burro)
  • 2 uova
  • 10 gr. di zucchero
  • 15 gr. di sale
  • 1 bustina di lievito madre secco
  • 100 gr. di latte
  • 150 gr. di acqua
  • semi di sesamo

Per   la farcitura:

  •  600 gr. carne macinata magra
  • 20 foglie di insalata
  • 10 sottilette (io ho usato quelle senza lattosio)
  • Salsa barbecue (sostituibile con il chetchup)
  • maionese

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti insieme fino a farli diventare un composto liscio omogeneo e compatto.  Far lievitare almeno 4 ore… più o meno risulterà così

 

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Fare delle piccole palline da circa 15 gr. l’una.   Mi raccomando per rendere liscia la pallina vi consiglio di pizzicare le estremità laterali portandoli in sotto come se fosse un fazzolettino in modo che in superficie non si creeranno delle “crepe” in cotture che li renderanno antiestetici.   Disporli su una placca  ricoperta da carta forno e bagnare un pochino la superficie con dell’acqua  (io ho usato il pennello).  Cospargere la superficie con dei semi di sesamo, il risultato sarà questo..

 

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Infornare in forno caldo 220° per circa 6/7 minuti.   I panini si devono colorare appena in superficie altrimenti non risulteranno morbidi ma troppo croccanti e si compromette il risultato.

 

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Far raffreddare.   Nel frattempo ricaviamo 40 mini hamburger e cucinarli alla piastra.  Tagliare i panini  farcire con le salse, la carne, 1/4 di sottiletta e l’insalata.  I nostri mini hamburger sono pronti!

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