Gustoso primo piatto tipico della cucina italiana, intramontabile e tremendamente buono!
Il formato della pasta non fa cambiare né il sapore né tanto meno la gradevolezza ma devo ammettere che gli spaghetti mi piacciono di più.
Si realizza con pochi ingredienti ma freschi e particolarmente saporiti che determinano un gusto molto incisivo.
Un piatto semplice e veloce da realizzare ma assolutamente da provare!
Ingredienti per 6 persone:
- 420 gr. di pasta tipo mezze penne rigate
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 filetti di acciughe sottolio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale (dissalati)
- 22 olive nere snocciolate ( di cui 12 da mettere da parte intere)
- 12 olive verdi snocciolate (di cui 6 da mettere da parte)
- 500 gr. di pomodori maturi (in alternativa pelati)
- 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 gr. di Pecorino Romano grattugiato
- sale q.b.
Procedimento:
Sbucciare l’aglio e triturarlo. Soffriggerlo con l’olio per qualche istante. Aggiungere le acciughe, i capperi lavati e continuare a rosolare per qualche istante. In un mixer o tritatutto, tritare grossolanamente 10 olive nere e 6 verdi. Aggiungerle al soffritto, girare bene ed aggiungere il pomodoro. Regolare di sale.
In una pentola capiente portiamo a bollore l’acqua salata e lessare la pasta. Io ho usato le mezze penne ma andavano bene anche le pennette, i tortiglioni, i rigatoni o le mezze maniche! Lessata la pasta, colarla e versarla nel sugo. Amalgamare bene gli ingredienti e…. impiattare. In superficie aggiungere un goccino di olio crudo, 2 olive nere ed 1 verde. Cospargere una bella manciata di Parmigiano e di Pecorino e…. il piatto è pronto!
Consiglio: se piace potete aggiungere dell’olio piccante o del peperoncino (meglio se fresco).
