Insalata di riso alla marinara

L’insalata di riso alla marinara è un primo piatto fresco ed estivo particolarmente saporito. Contiene pochi ingredienti  ma dal sapore molto incisivo. L’insalata di riso alla marinara infatti è realizzata con riso lessato e prevede l’aggiunta di tonno, filetti di acciughe, capperi sotto sale e zucchine saltate in padella.  Ho preferito non mettere il pomodoro per esaltare molto il sapore degli ingredienti, genuini e freschi.  L’insalata di riso alla marinara è un ottimo primo piatto, ideale per le giornate calde che stiamo vivendo in questi giorni.  Si realizza in poco tempo ed è di semplicissima realizzazione.  A chi piace potete aggiungere del peperoncino fresco ma assicuro che è buonissimo anche senza.

Per vedere la video ricetta clicca qui

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr. di riso
  • 500 gr. di zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • 250 gr. di tonno sottolio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 8 filetti di acciughe
  • olio q.b.
  • sale q.b.

 

Procedimento:

Lessa il riso, mettilo in una terrina ed aggiungi dell’olio in superficie.

In una padella antiaderente metti l’olio, i due spicchi di aglio pelati e privati dell’anima e fai soffriggere per qualche secondo.

Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e salta il tutto per 6/7 minuti.

Fai raffreddare e versa le zucchine sopra al riso.

Aggiungi il tonno colato dall’olio, le acciughe, i capperi dissalati ed amalgama bene.

Il riso alla marinara è pronto!

 

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